Se vuoi sorprendere ospiti o persone care con un piatto insolito e delizioso, prepara cotolette con funghi. Succosi e teneri, uniscono il gusto di funghi freschi fritti e carne tenera e giovane. Passando a cucinare un po 'più di tempo di sempre, apprezzerai l'insolita "sorpresa" per bambini e adulti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carne (vitello o maiale);
- funghi freschi (porcini o funghi prataioli);
- un uovo;
- carote;
- cipolle;
- pangrattato;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciate una cipolla e tritatela finemente. Sciacquare 500 grammi di vitello o maiale giovane sotto acqua fredda, tagliarlo a pezzetti e ruotarlo attraverso un tritacarne (è possibile utilizzare carne macinata pronta, ma non scongelata). Trasferire la carne tritata in una ciotola profonda e aggiungere la cipolla tritata, un uovo di gallina, sale e pepe nero a piacere lì. Mescola tutto accuratamente in una massa omogenea.
2
Preparare il ripieno di funghi per le cotolette. Per fare questo, asciugare bene i funghi con un tovagliolo di carta; se i funghi porcini vengono utilizzati per la cottura, sciacquarli bene. Taglia il fondo scuro delle zampe dei funghi e tagliali a fettine o cubetti. Preriscalda la padella e friggi leggermente i funghi prataioli (funghi porcini) in 1-2 cucchiai di olio vegetale, ma non portare alla piena prontezza. Sbucciare una cipolla media e una carota. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere in due cucchiai di olio vegetale, quindi aggiungere le verdure ai funghi e mescolare.
3
Prendi della carne macinata e forma un cerchio da essa con un diametro di circa 14-15 centimetri e uno spessore di 0, 5 centimetri. Nel mezzo, metti 1-2 cucchiai di ripieno di funghi, collega delicatamente i bordi in modo che il ripieno non cada e dia loro la forma di cotolette o una palla. Premere leggermente sulla parte superiore e arrotolare il pangrattato. Friggere le polpette su entrambi i lati con 3-4 cucchiai di olio vegetale. Servire le polpette con contorno sul tavolo, versandole sopra con besciamella o cosparse di erbe fresche tritate.
Presta attenzione
I funghi porcini si guastano molto rapidamente, quindi è meglio usare le cotolette raccolte non più di 5 ore fa per cucinare le cotolette.
Consigli utili
Invece di uova e cipolle, puoi aggiungere un pezzo di pane bianco o una pagnotta imbevuta di latte, del peso di circa 100 grammi, nella carne macinata.
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