La carpa è un pesce ipocalorico ed è ottima per la dieta, soprattutto se abbinata a un contorno di verdure. Il pesce cresciuto artificialmente è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-6, che l'organismo deve proteggere dalle malattie cardiovascolari e dall'invecchiamento precoce. La carpa agrodolce è un piatto tradizionale cinese.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carcassa di pesce di peso compreso tra 2 e 2, 5 kg.;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- porro (parte bianca) - 2 pezzi.;
- carote - 2 pezzi.;
- funghi ostrica - 150 g;
- piselli - 200 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- radice di zenzero fresco - 3 cm.;
- vino bianco secco - 4 cucchiai;
- uovo - 3 pezzi.;
- amido - 4 cucchiai;
- sale;
- olio da cucina per friggere.
- Per salsa agrodolce:
- aceto di riso - 1/2 tazza;
- zucchero - 5 cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 5 cucchiai;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- vino bianco secco - 2 cucchiai;
- amido - 2 cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
Sfrutta la carpa, rimuovi le squame da essa. Non tagliare la testa, la coda e le pinne. Risciacquare abbondantemente in acqua fredda e asciugare. Fai alcuni tagli poco profondi ai lati del pesce, grattugia la carne al suo interno con sale e versa il vino. Lasciare agire per 15 minuti.
2
Copri la teglia con pergamena e adagia la carpa. Sbattere le uova crude con l'amido in una ciotola separata. Usando un pennello, ricopri il pesce con questa miscela su tutti i lati. Tagliare la cipolla in quattro parti, tritare lo zenzero a strisce. Farcire il pesce con zenzero, cipolle e fette intere di aglio. Metti la padella nel forno, preriscaldata a 160 gradi e cuoci la carpa per un'ora e mezza. Rimuovi il pesce dal forno e rimuovi delicatamente le cipolle al forno, lo zenzero e l'aglio dall'addome.
3
Risciacquare il porro e tagliarlo a pezzi di 6 cm, sbucciare le carote e tagliarle a strisce. Lavare i funghi ostrica e tagliarli a pezzi grandi. Metti i funghi e le carote in una padella con olio vegetale, friggeteli per 4 minuti. Aggiungi piselli, porri alle verdure e soffriggere per altri 3 minuti mescolando costantemente. Spegni il fuoco e lascialo su una stufa calda.
4
Per preparare la salsa agrodolce, mescola un bicchiere d'acqua, aceto e salsa di soia in una casseruola o casseruola. Metti il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una ciotola. Porre il contenitore a fuoco alto e portare ad ebollizione mescolando costantemente. Diluire l'amido in mezzo bicchiere d'acqua e versare la salsa senza smettere di mescolare. Cuocilo per altri 6 minuti a fuoco basso mescolando. Rimuovi la salsa dal fuoco, versane metà nelle verdure fritte e versa la carpa al forno con il resto. Servire il pesce guarnito con verdure cotte.