Il gulasch è un abbondante piatto nazionale della cucina ungherese, che diventerà indispensabile al freddo. Ma per cucinare correttamente il gulasch di manzo, devi conoscere alcune regole, altrimenti può risultare solo carne in salsa.
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Ne avrai bisogno
- • 800 g di manzo;
- • 1 cipolla grande;
- • 100 g di grasso di maiale;
- • 3 peperoni dolci;
- • 3 pomodori;
- • 0, 5 cucchiaini maggiorana, pepe rosso e nero;
- • ½ baccello di peperoncino;
- • 40 ml di vino secco;
- • 1 cucchiaio farina;
- • 1 cucchiaio sale;
- • rametto di aneto per la decorazione;
- • burro per friggere.
Manuale di istruzioni
1
La mia carne e tagliata a pezzetti, cipolle - a cubetti. In uno stufato, sciogli il grasso di maiale e friggi la cipolla fino a doratura. Quindi rimuoverlo dal fuoco e cospargere con pepe rosso, mescolare bene, aggiungere carne e sale. Metti di nuovo lo stufato a fuoco basso, aggiungi ½ tazza di acqua e fai sobbollire per 20 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente il piatto.
2
Non appena il liquido bolle, versiamo più acqua e vino in modo che coprano completamente la carne. Copriamo lo stewpan con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per altri 40 minuti a fuoco basso. Mentre la carne è in umido, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grandi. Tagliare i pomodori a fette e il peperone dolce a quadrati. Per prima cosa, aggiungi le patate e i peperoni alla carne e dopo 10 minuti versiamo i pomodori. Aggiungi 2 litri di acqua al gulasch di manzo e cuoci fino a quando le patate non saranno completamente cotte.
3
In una padella, sciogli un po 'di burro e friggi la farina, quindi diluisci con acqua. Tagliamo il peperoncino a cubetti e lo schiacciamo in un mortaio, mescoliamo con la farina. Quando le patate sono cotte, aggiungere la farina, il pepe amaro, il pepe nero macinato e la maggiorana al gulasch di manzo, mescolare bene. Ancora una volta, portare a ebollizione la zuppa e spegnere il fuoco, lasciare fermentare il piatto per 10 minuti, versare sui piatti e decorare con rametti di aneto.