La zuppa di funghi secchi è molto popolare, soprattutto tra i residenti delle città che non possono arricchire la loro dieta con funghi freschi, poiché non è facile raccoglierli o acquistarli. Esistono molti modi per preparare la zuppa con questo prodotto e questa ricetta descrive come preparare la zuppa di funghi porcini secchi con vermicelli.
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Ne avrai bisogno
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- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 1 carota
- 50 grammi di funghi porcini secchi
- burro
- 4-5 cucchiai di noodles di paglia fine
- pepe
- foglia di alloro.
Manuale di istruzioni
1
Ispeziona i funghi porcini secchi. Dovrebbero essere leggeri, uniformemente solidi, senza buchi, muffe e insetti, avere un odore gradevole e specifico di funghi. Risciacquare accuratamente i funghi e immergere per tre ore in un grande volume di acqua bollita fredda (circa 1 litro).
2
Sbucciare le carote e le cipolle. Tritarli finemente, metterli in una padella e rosolarli nel burro per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Rimuovi i funghi dall'acqua e strizzali. Dovrebbero diventare morbidi. Se i funghi sono grandi, devi tagliarli in pezzi più piccoli e metterli in una padella con le verdure. Aggiungi un po 'd'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio per 5-10 minuti.
3
Filtra l'acqua in cui erano immersi i funghi, versali in una casseruola e mettili su una stufa per crogiolarti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle a ebollizione in acqua bollita.
4
Controlla la disponibilità delle patate. Se i cubetti sono morbidi, quindi versare i vermicelli nella padella. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente, in modo che i vermicelli non si attacchino al fondo della padella. Aggiungere le verdure surriscaldate con funghi, alloro e pepe nero nella padella a piacere, salare. La deliziosa zuppa di funghi di funghi secchi è pronta.
Presta attenzione
Puoi immergere i funghi in una piccola quantità di latte, quindi l'odore dei funghi sarà più forte.
I funghi porcini secchi dopo che si sono bagnati dovrebbero assolutamente essere assaggiati, alcuni potrebbero essere amari, non possono essere utilizzati, altrimenti la zuppa sarà amara.
Puoi usare altri funghi secchi per cucinare la zuppa, come porcini e porcini, ma il brodo sarà nero.
I vermicelli non devono essere bolliti, altrimenti la zuppa sarà torbida e non sarà possibile riscaldarla.
I vermicelli possono essere sostituiti con orzo perlato, ma devono essere bolliti separatamente e sciacquati bene prima di metterli nella zuppa.
Consigli utili
La zuppa è ben servita con cipolle verdi, aneto, prezzemolo e panna acida, puoi servire separatamente piccoli crostini di pane bianco.