Il pompelmo è forse uno degli agrumi più interessanti da gustare. Unisce dolcezza con amarezza leggera. È delizioso fresco e puoi anche preparare vari deliziosi dessert, come mousse e soufflé.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 kg di pompelmo;
- 1, 5 kg di zucchero;
- 5 cucchiai amido o 10 cucchiai. farina;
- 12 uova;
- burro.
Manuale di istruzioni
1
Lavare i pompelmi. In diversi punti, perforali alla polpa con una forchetta o un coltello. Metti i frutti direttamente nella buccia in una pentola di acqua fredda, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti. Scolare e rimuovere i pompelmi.
2
Prepara lo sciroppo in una casseruola. Per fare questo, mescola lo zucchero con l'acqua in una proporzione di 3:10 e scalda a ebollizione. Metti lì pompelmi già bolliti. Portare a ebollizione la massa e cuocere i frutti allo sciroppo per 40-50 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere un altro zucchero, 1/3 della quantità precedentemente presa. Cuocere fino a quando non è completamente sciolto. Ripetere l'operazione con lo zucchero altre 2 volte. Di conseguenza, il tuo frutto dovrebbe ammorbidirsi e lo sciroppo dovrebbe diventare denso.
3
Cattura i pompelmi dallo sciroppo. Tagliateli in 4 parti senza rimuovere la buccia e piegateli in un frullatore. Macinare allo stato di purea. Unire la purea di pompelmo con un amido addensante e scaldare il composto sul fornello. Invece di amido, puoi prendere 2 volte più farina. Separare i bianchi dai tuorli. Sbattere i bianchi separatamente, aggiungendo gradualmente zucchero sciolto nell'acqua con esso. Prendilo nel calcolo di 1/2 tazza per 3 proteine. Mescola la massa proteica con il pompelmo.
4
Lubrificare le teglie con il burro. Riempili con la massa risultante. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10 minuti. Durante la cottura, fai attenzione al soufflé: se la parte superiore inizia a bruciare, riduci il calore e riorganizza la teglia con le teglie sul livello inferiore del forno. Raffreddare un po 'il soufflé finito e servire direttamente nelle scatole.
Presta attenzione
Non versare lo sciroppo rimasto dalla cottura del pompelmo. Tagliarlo a fettine di arancia o kumquat con la buccia e cuocere per circa un'ora. Otterrai una confettura originale con una combinazione di diversi gusti. Nel mezzo della cottura, provalo. Se la marmellata è troppo amara, aggiungi acqua e aggiungi più zucchero.
Consigli utili
Inizia a cucinare il soufflé appena prima di servire. Se gli ospiti arrivano presto, la massa può essere conservata in frigorifero, ma non più di un giorno.