Polpette di vitello al limone: un piatto delicato, leggero e gustoso. Dal momento che ha poche calorie, è perfetto per coloro che seguono la figura. Le polpette carine piaceranno sicuramente sia ai bambini che agli adulti che apprezzano i pasti dietetici e genuini.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- bovine;
- pane bianco;
- Parmigiano
- un mazzetto di prezzemolo;
- limone;
- un uovo;
- vino bianco;
- cipolle;
- carota:
- farina;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe;
- foglia di alloro;
- piselli pimento.
Manuale di istruzioni
1
Prendi mezza pagnotta di pane bianco, taglia le croste, taglia le fette. Metti imbevuto in un piatto fondo con latte. Preparare il brodo vegetale: lavare accuratamente 2 carote, 2 cipolle, tritarle finemente. Mettere in una padella, riempire con tre bicchieri d'acqua, cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 2 foglie di alloro, diversi piselli di pimento al brodo. Filtrare il brodo.
2
Risciacquare 500 grammi di vitello, asciugare con un asciugamano, tagliarlo a pezzi e scorrere in un tritacarne. Strofinare su una grattugia grossa 20 grammi di formaggio. Lavare un po 'di prezzemolo fresco, scolarli, tritarli finemente. Taglia il limone a metà, con uno di loro usando una grattugia fine strofina la scorza. In una grande ciotola, unisci il vitello tritato, il pane bagnato, il parmigiano e un uovo grande. Salare, pepare, aggiungere la scorza cotta e il prezzemolo tritato. Mescola bene prima con una forchetta, poi con le mani.
3
Polpette alla cieca. Cospargi la farina su un piatto piatto. Arrotolare ogni polpetta.
4
Sbucciate una cipolla (è meglio prendere gli scalogni), tritateli finemente. In modo che l'arco non ti pizzichi gli occhi, apri il rubinetto con acqua fredda e sostituisci periodicamente il coltello sotto il suo flusso. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva e la stessa quantità di brodo vegetale in una padella profonda. Versare la cipolla lì e cuocere a fuoco lento.
5
Quando le cipolle sono fritte fino a doratura, posizionare con cura le polpette nella padella. Dopo qualche minuto, quando le polpette cambiano leggermente colore, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco. Dovrebbe evaporare. Successivamente, inizia a versare il brodo in piccole porzioni. Dopo 12-15 minuti, quando si forma una salsa densa, le polpette saranno pronte. Versare le polpette preparate con la salsa risultante, cospargere con il prezzemolo rimanente.
Presta attenzione
Il limone dovrebbe essere usato fresco. Affinché la buccia non rovini il sapore amaro delle polpette, è necessario rimuovere solo lo strato giallo dal limone, lasciando intatta la parte bianca.
Consigli utili
Le polpette possono essere servite con verdure, pasta, grano saraceno, riso o semplicemente con un pezzo di crusca.