Molte casalinghe affrontano problemi nel processo di cottura della carne. Qualcuno risulta essere troppo secco, qualcuno non riesce a ottenere una crosta dorata, ecc. In effetti, è sufficiente padroneggiare alcuni segreti della cottura della carne e diventerà uno dei "piatti principali".
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Cuochi famosi in tutto il mondo concordano sul fatto che il "successo" di un piatto di carne dipende al 99% dalla qualità della carne stessa. Per cucinarlo in modo delizioso, prima di tutto, devi "conoscerlo" a fondo. Oggi, buona carne fresca può essere trovata in qualsiasi supermercato, in qualsiasi mercato. Tuttavia, comprare una buona carne non significa ottenere un piatto gustoso garantito alla fine.
Il primo errore è l'ignoranza dello scopo di alcune sezioni della carcassa. Ad esempio, una bistecca è un grosso pezzo di carne che di solito viene tagliato dalla carcassa di un giovane toro, anche se ci sono eccezioni. Tagliare e solo in alcuni casi lungo le fibre.
Il secondo errore che fanno le persone nuove alla carne è il tentativo di ottenere una crosta dorata dalla carne scongelata. I rappresentanti della salute, come gli chef professionisti, non raccomandano affatto di usare carne congelata. Ma i casi e le situazioni di vita sono diversi. Tuttavia, tale carne non può in alcun modo essere definita "alla moda" ed è meglio metterla su zuppa o arrosto.
Il terzo errore è l'uso di piatti inadatti per friggere la carne, nonché il mancato rispetto della temperatura errata durante la preparazione di un piatto.
Di solito, anche quando vieni in un ristorante e ordini una bistecca di manzo, dovresti indicare il grado di tostatura. Qualcuno preferisce la cosiddetta carne con il sangue, a qualcuno piace l'arrosto medio o forte. Naturalmente, le istituzioni specializzate in piatti di carne hanno sempre a disposizione attrezzature per barbecue, attrezzature per barbecue e altri dispositivi per cucinare deliziose carni. Tuttavia, non molto tempo fa, sul mercato è apparsa una meravigliosa invenzione: le teglie per griglia.
Una padella con costine affilate può sostituire una griglia completa e diventa possibile cucinare carne alla griglia a casa. È preparato senza l'uso di verdure o burro. La cosa principale è mantenere la temperatura corretta, che dovrebbe essere massima. Spruzzando acqua nella padella e sentendo il sibilo, puoi diffondere la carne. Se non riduci il fuoco, otterrai una crosta dorata e all'interno della bistecca rimarrà semicotta. Se è necessario cucinare di più, dopo 2-3 minuti il fuoco può essere leggermente ridotto dal massimo.
Quindi, affinché un piatto di carne in una padella asciutta risulti gustoso, basta selezionare i pezzi di carne freschi adatti, usare i piatti "giusti" e non dimenticare la temperatura di cottura. In questo caso, la carne in una padella asciutta risulterà non solo deliziosa, ma sarà anche decorata con una crosta dorata e rimarrà anche tenera e succosa all'interno.