Il pesce salato non è solo una vera prelibatezza con cui puoi coccolare i tuoi parenti o amici, ma è anche un ottimo modo per risparmiare il budget della tua famiglia. La salatura del pesce è molto semplice e non richiede molto tempo.
Scegli la tua ricetta
A casa, puoi salare il salmone, il salmone, il salmone chinook, il salmone rosa e qualsiasi pesce di fiume. Esistono diversi modi di salare: salatura piccante, ambasciatore balykovy, cucina "scarafaggio". Scegli un metodo di salatura, a seconda della durata della conservazione del pesce. Il balyk o lo scarafaggio sono adatti per la raccolta di pesci per un uso futuro e per mangiare immediatamente il pesce - un ambasciatore piccante.
Pesce salato speziato salato
La salatura piccante è adatta per pesci d'acqua dolce da 200 a 1000 g. Per la salatura piccante di pesce sono necessari:
- 1 kg di pesce;
- sale;
- pepe (a piacere);
- coriandolo;
- contenitore smaltato o di plastica per la salatura;
- frigorifero.
Non è necessario lavare e sventrare i pesci. In tal caso, se il pesce è congelato, non è possibile scongelarlo. Preparare un contenitore per la salatura smaltato o in plastica.
Metti il primo strato di pesce in un contenitore, alternando code e teste. In fondo, è meglio disporre il pesce più grande. Versare il primo strato di sale. Non dovrebbe essere messo troppo, ma uniformemente. Metti anche alcuni fogli di alloro, grani di pepe e coriandolo tritato o intero. Successivamente, stendi il secondo strato di pesce e salatura. Metti il pesce in cima allo stesso modo.
Copri il contenitore con un cerchio di legno in modo che si trovi sul pesce e metti sopra l'oppressione. Come oppressione, puoi usare una bottiglia d'acqua. Quindi mettere il serbatoio di pesce in un luogo fresco per 3-4 giorni. Dopo 12 ore, il pesce dovrebbe secernere il succo. Dopo 3-4 giorni, rimuovere il contenitore, scolare il succo, sciacquare il pesce, quindi immergere per un'ora in acqua per rimuovere il sale in eccesso.
Disporre diversi strati di giornale sul tavolo e sopra la garza, quindi stendere il pesce e asciugarlo per 2 ore, quindi girare e lasciarlo di nuovo per 2 ore. Puoi giudicare la prontezza del pesce salato dal fatto che ha acquisito un colore rosa e un odore da far venire l'acquolina in bocca. Ora si può mangiare il pesce. Conservare il pesce salato nel congelatore del frigorifero o al freddo.
Wobbles da cucina
Per preparare il "traballare", salare il pesce allo stesso modo della salatura piccante per 3-4 giorni. Quindi, sciacqualo, rimuovi il sale, asciugalo e appendilo per asciugarlo su una lenza o filo di kapron. Successivamente, conservare il pesce salato in un sacchetto di plastica in frigorifero.