Le verdure acide hanno innegabili proprietà benefiche per l'organismo, in quanto sono ottenute per fermentazione con batteri dell'acido lattico. Esistono molti metodi per la loro preparazione.
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È generalmente accettato che i crauti sono un piatto nazionale russo. Nonostante ciò, in tempi più antichi, coreani e cinesi impararono a seminare cavoli. I cinesi lo hanno fatto nel vino bianco.
I benefici dei crauti
Non è un segreto che i crauti abbiano incredibili benefici. Lo dicono tutti i nutrizionisti mondiali. E questo non è un caso, perché questo prodotto contiene un'enorme quantità di vitamina C, che contribuisce al rafforzamento generale del corpo e ha proprietà antiossidanti. Il cavolo previene l'invecchiamento precoce del corpo e delle sue cellule. Anche nei crauti ci sono vitamine del gruppo B e K, che prevengono varie malattie del tratto gastrointestinale. Il cavolo contiene iodio, che ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea. Poiché questo prodotto è ottenuto dalla fermentazione con batteri del latte acido, è utile per il normale funzionamento dell'intestino, arricchendo la sua microflora con microrganismi benefici. Pertanto, il cavolo è utile per le persone che soffrono di disbiosi.
Danno dei crauti
Di solito i crauti non sono raccomandati per l'uso da parte di persone che hanno avuto alcune malattie. Ad esempio, i medici non raccomandano di consumare cavolo dopo una gastrite o un'ulcera. È anche meglio astenersi dall'utilizzare un tale piatto per le persone che soffrono di ipertensione.
Il cavolo non deve essere fermentato in contenitori zincati, poiché è probabile che i metalli pesanti e i loro ossidi entrino nel piatto.
Inoltre, non abusare di quantità eccessive di crauti in caso di malattia renale.
Va inoltre ricordato che questo tipo di cavolo provoca un'eccessiva formazione di gas nell'intestino.