L'aspetto e il posizionamento del cibo su un piatto o su un piatto sono essenziali per valutarne la qualità e il gusto. Non c'è da stupirsi che dicono che "mangiamo con i nostri occhi". Un ruolo importante è giocato dai contorni ai piatti principali, che danno loro la tentazione, suscitando particolare interesse.
Scegli la tua ricetta
I contorni dovrebbero essere riconoscibili, completamente commestibili, fragranti, colorati, compatibili con il piatto principale e facilmente digeribili. È buono quando il contorno è in contrasto di colore e allo stesso tempo integra il prodotto principale.
Con l'aiuto di un normale coltello, puoi creare rapidamente un pittoresco bouquet di verdure. Puoi creare una palma tropicale da cetrioli e peperoni e funghi in miniatura da ravanelli.
Alcuni consigli per preparare un contorno decorativo
Immergere in acqua con carote ghiacciate, ravanelli, cipolle verdi piuma. Un contorno di verdure collocato in un piatto manterrà freschezza e lucentezza se cosparso di acqua fresca.
Puoi fare il burro come segue: rendilo morbido a bagnomaria e sbatti con una spatola da un albero in una miscela omogenea. Spremi l'olio dalla busta a forma di cono sotto forma di fiori, così come negli stampi per il pane preparati. È bello tingere il burro montato con un colorante alimentare.
Il contorno deve essere decorato con una tavolozza di verdure di vari colori. Sbollentare o cuocere le verdure, aggiungendo acido citrico per mantenere il colore. Taglia le palline di verdure in una forma speciale, spalmale su un piattino di porcellana riscaldato con i colori dell'arcobaleno.
L'arrosto nella sua interezza - tacchino fritto, pollo fritto, agnello giovane fritto, maiale fritto, selvaggina fritta - sembra spettacolare se lo decori con una forcina speciale con l'immagine di un animale. Tappi di funghi e artigli di gamberi bolliti sono infilati su una forcina, alternandoli a verdure tritate magnificamente e cazzi bolliti. Le borchie splendidamente decorate sono bloccate prima di servire nell'arrosto finito e decorate con verdure.
Per decorare piatti freddi, dovresti usare uova sode sbucciate, prugne, verdure in salamoia, funghi commestibili. I piatti gelatinosi freddi sono decorati in questo modo: per creare bellissimi cordoli dalla gelatina di colore congelato, per disporre figure interessanti dalla massa di gelatina. Fette d'arancia decorano piatti freddi di tacchino e selvaggina.
I panini devono essere decorati con lattuga, rami di prezzemolo o aneto di medie dimensioni, fette di verdure fresche. Servire consigliato su un piatto snack. Si mangiano a tavola usando un coltello e una forchetta.