Il cavolo è un prodotto molto salutare. Contiene quasi l'intero set di vitamine necessarie per la normale vita umana (vitamine B1, B2, B3, B6, K, C, provitamina A, vitamina U antiulcera). Viene consumato sia fresco che bollito, in umido e fritto. L'unico aspetto negativo di cavolo è la complessità della sua conservazione. Nel frigorifero si sbiadirà o marcirà. Ma puoi salvare il cavolo, ovviamente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- • pellicola trasparente
- • Sacchetti di plastica
- • Carta
- • Piatti per sbollentare
- • Acqua
Manuale di istruzioni
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La temperatura più accettabile per la conservazione di qualsiasi tipo di cavolo è 0–1 ° С. Nei moderni frigoriferi, viene fornita una zona di freschezza, che ha proprio un tale regime di temperatura. Se il tuo frigorifero non ha una tale zona, anche il reparto per la conservazione delle verdure è adatto. Ma in questo caso, la temperatura nel frigorifero stesso dovrebbe essere impostata al livello più basso possibile.
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Se stiamo parlando di cavolo bianco o rosso, allora deve essere avvolto con pellicola trasparente prima di metterlo in frigorifero. Assicurati di stringere bene in modo che il film si adatti bene alla testa e non ci siano vuoti tra di loro. Con questo metodo di conservazione delle teste di taglio, periodicamente il film adesivo deve essere sostituito man mano che si accumula condensa.
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La lunga conservazione di intere teste di cavolo può essere garantita in un altro modo. Ad esempio, avvolgere il cavolo nella carta, quindi inserirlo in un sacchetto di plastica, dopo aver praticato diversi fori. Tali teste di cavolo dovrebbero essere conservate in frigorifero, cambiando periodicamente la carta, che assorbe l'umidità dalla verdura.
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Un metodo simile è adatto per la conservazione di broccoli e cavolfiori. L'unica sfumatura qui è che nelle prime 2-3 settimane il cavolo viene conservato con foglie e successivamente devono essere strappate.
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Ma il miglior metodo di conservazione per cavolfiori e broccoli è il congelamento. Per fare questo, risciacqua il cavolo, fai bollire un po 'in acqua (3-5 minuti), quindi raffredda e smontalo per le infiorescenze. Successivamente, la verdura deve essere asciugata, disposta in sacchetti di plastica e posta nel congelatore. Allo stesso modo, puoi salvare i cavoletti di Bruxelles.
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In linea di principio, anche il cavolo bianco può essere congelato, ma in futuro tale cavolo sarà completamente inadatto per le insalate. È adatto solo per cucinare, stufare e friggere. Il processo di congelamento è esattamente lo stesso di quello dei broccoli con cavolfiore, ma solo all'inizio dovrebbe essere tritato.