I funghi hanno sempre occupato un posto speciale nella cucina russa. Ne venivano ricavate zuppe, porridge e torte fatte con loro, venivano salate e asciugate per il futuro. I funghi secchi hanno un gusto e un aroma particolarmente pronunciati, letteralmente una manciata di funghi porcini secchi darà un sapore pronunciato a qualsiasi zuppa.
Ma c'è ancora un meraviglioso piatto chiamato caviale di funghi, preparato esclusivamente con funghi secchi. Questo spuntino è stato tradizionalmente preparato dai residenti del medio Volga, ricco di foreste di funghi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Funghi secchi - 100 g,
- Cipolla media - 1 pezzo,
- Carota media - 1 pezzo,
- Olio vegetale - 5-6 cucchiai,
- sale
- pepe
- Verdi.
Manuale di istruzioni
1
Ordinare i funghi e sciacquarli in acqua fredda, mettere in una ciotola e versare acqua bollente, sarà sufficiente un bicchiere e mezzo in modo che l'acqua li copra solo. I funghi dovrebbero durare 3 ore.
2
Trasferisci i funghi nella padella insieme all'acqua in cui erano immersi, sale e quando bolle, lascia cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
3
Tagliare la cipolla molto finemente, grattugiare le carote su una grattugia fine. Preriscalda la padella, friggi le cipolle, mescolando continuamente, fino a quando non diventano dorate. Aggiungi le carote e saltale molto con le cipolle. Non dimenticare di mescolare in modo che nulla bruci. Dopo 3 minuti, spegni la padella e mettila da parte.
4
Quando i funghi sono cotti, rimuoverli dalla padella e tritarli finemente o tritarli. Aggiungi il contenuto della padella e un po 'di pepe al ripieno di funghi. Raddrizzare il caviale al sale.
5
Caviale fresco, mettere in piccole ciotole, cospargere con verdure tritate finemente e servire l'antipasto sul tavolo.
Consigli utili
Non sono richieste condizioni speciali per la conservazione dei funghi secchi, l'unica cosa a cui non piace l'umidità, perché molto igroscopico.
Per tale caviale, i funghi porcini secchi o i funghi aspen sono i più adatti.
Come antipasto per la vodka con tale caviale, puoi immediatamente preparare piccoli panini con pane integrale o tartine.