Una noce di mandorle intere con una crema delicata e leggera, cosparsa di scaglie di cocco aromatico, ecco la ricetta per il familiare dessert Rafaello. Questi deliziosi dolci possono essere preparati a casa e non cederanno al gusto di quelli del negozio.
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Ne avrai bisogno
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- 1 barretta di cioccolato bianco;
- 60 ml di crema al 33%;
- 25 g di burro;
- 75 g di scaglie di cocco;
- 24 pezzi di mandorle;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Prepara gli ingredienti. Rompere una barretta di cioccolato bianco a pezzi e riempirla di panna. Riscalda la massa risultante a bagnomaria o nel microonde, mescolando continuamente, fino a che liscio. Metti la massa sul fuoco e portala a ebollizione.
2
Dopo che la massa è bollita, rimuovila dal fuoco e mescola. Raffreddare la massa a temperatura ambiente, quindi aggiungere 20 grammi di sottili scaglie di cocco e un pizzico di sale.
3
Taglia un pezzetto di burro delle dimensioni di quello che metti in una ciotola di porridge di latte e aggiungilo alla massa. Miscelare e pulire accuratamente il pezzo risultante nel frigorifero o sul balcone (nella stagione invernale) per raffreddare.
4
Dopo il raffreddamento, se la massa è ancora allo stato liquido, sbattila con un mixer fino a ottenere una crema e mettila di nuovo a raffreddare.
5
Sbucciare e friggere le mandorle o asciugarle nel forno.
6
Inizia a scolpire i dolci. Su un tagliere o su un normale piatto, versare 50 grammi di sottili scaglie di cocco. Prendi due cucchiaini da tè. Prendi una crema con un cucchiaino e getta la crema in piccoli fiocchi di cocco con un altro cucchiaino. Metti le mandorle, premendole delicatamente nella panna, raccogli piccoli fiocchi di cocco dai lati.
7
Arrotolare bene le caramelle finite nella noce di cocco. Ripeti questo processo fino a quando le mandorle e la panna sono finite. Porta i dolci finiti a raffreddare per quaranta minuti in frigorifero.
Presta attenzione
Conservare i dolci in frigorifero e non lasciarli a lungo a temperatura ambiente, altrimenti si scioglieranno.
Consigli utili
Più piccole sono le caramelle, più convenienti saranno. È meglio usare piccoli fiocchi di cocco, piuttosto che grandi, perché in questo modo i dolci avranno una forma più uniforme.