L'aringa è un pesce ricco di proteine facilmente digeribili, acidi grassi polinsaturi, vitamine D, E, gruppo B, fosforo, iodio, calcio, cobalto, rame, potassio e ferro. Da questo pesce puoi cucinare molti piatti deliziosi e salutari.
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Aringhe salate
Uno dei modi più popolari per cucinare le aringhe è la salatura. Per fare questo, puoi prendere il pesce in forma fresca o congelata, per 3-4 carcasse avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di sale;
- 6 piselli di pepe nero;
- 0, 5 cucchiaini di coriandolo;
- 2 foglie di alloro.
Grattugiate il pesce grattugiato con sale grosso e mettetelo saldamente in una tazza smaltata, aggiungendo foglie di alloro e versando cereali integrali di coriandolo e pepe in pepe nero.
Copri la tazza con il coperchio del pesce, metti sopra l'oppressione e mettila in frigorifero. L'aringa sarà pronta in 3-4 giorni.
Metti le aringhe preparate, risciacqua con acqua corrente fredda e pulisci con dei tovaglioli. Rimuovi la testa del pesce, la cresta con le ossa e la coda. Dividi ogni carcassa in 5-6 parti e metti le aringhe su un piatto piatto. Cospargere il pesce con cipolle sottili tritate, guarnire con rametti di prezzemolo, fette di limone, versare con olio vegetale e servire. L'aringa salata si abbina bene con patate lesse e purè di patate.
Per rimuovere l'eccesso di sale dall'aringa, deve essere immerso in acqua fredda per 20-30 minuti.
Aringhe marinate alla senape
Per preparare l'aringa in salamoia, prendi i seguenti alimenti:
- 30 grammi di senape in polvere;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di sale;
- 5 piselli di pepe nero;
- 0, 5 tazze di aceto di vino;
- 2 foglie di alloro.
Pulisci le squame, il budello e risciacqua le aringhe unte sotto l'acqua corrente. Asciugare la carcassa trattata con salviette di carta e tagliarla in porzioni.
Le aringhe salate saranno più elastiche e dense se aggiungi un cucchiaio di tè preparato forte alla salamoia.
Unisci aceto, sale e zucchero in una piccola casseruola. Portare a ebollizione il composto e aggiungere foglie di alloro, senape, pepe nero. Cuocere la marinata per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Metti l'aringa tritata in un barattolo di vetro, versandolo con anelli di cipolla. Versare il pesce in un contenitore con senape marinata, coprire e mettere in frigorifero. L'aringa sarà pronta per l'uso tra 3 giorni. Prima di servire, rimuovere il pesce e le cipolle dalla marinata, posizionarli su un piatto piano, decorare con rametti di prezzemolo o aneto.