Se vuoi compiacere e sorprendere i tuoi cari con un piatto delizioso e soddisfacente, prepara una salsiccia fatta in casa. Lei, ovviamente, sarà più gustosa di quella acquistata nel negozio. Inoltre, puoi inventarti i metodi di cottura, perché ce ne sono molti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carne - 3, 5 kg;
- strutto - 200 g;
- latte in polvere - 2 cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- pepe;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Inizia a cucinare salsicce fatte in casa trattando l'intestino destinato al guscio. Ciò ridurrà i tempi di cottura, tagliarli a pezzi e spremere tutto il contenuto. Risciacquare abbondantemente in acqua fredda, quindi ruotare l'intestino e pulire l'interno. Risciacquare di nuovo, ma prima in acqua fredda, quindi in una soluzione debole di permanganato di potassio.
2
Quindi, inizia a cucinare carne macinata. Puoi mescolare diversi tipi di carne: manzo, maiale o agnello. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dalla tua immaginazione, ma nota che la carne per carne macinata deve essere preparata in anticipo: deve essere refrigerata. Liberalo da ossa e cartilagine inutili. Wash. Tagliare a pezzetti, salare e conservare in frigorifero per un giorno per il raffreddamento e passare la carne attraverso un tritacarne. Aggiungi sale a piacere, un cucchiaino di zucchero e pepe. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla carne macinata, quindi saltare lo strutto separatamente in modo da ottenere delle fette piccole o tritarle finemente. Mescolare con carne macinata, aggiungere latte in polvere, mescolando accuratamente. Ciò ti consentirà di rendere omogenea la carne di forza e di eliminare l'umidità in eccesso.
3
Ora riempili con gli intestini, dopo averli precedentemente legati su un lato. Per schiacciare saldamente la carne macinata, puoi usare l'ugello speciale per il tritacarne. Non è necessario usare un coltello. Puoi riempire gli intestini con una siringa da pasticceria. Tieni presente che in nessun caso dovrebbero esserci vuoti. Devi riempire molto bene, al limite, perché durante la cottura, il volume diminuirà. Dopo il riempimento, legare l'altra estremità dell'intestino. Trafiggere un guscio. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo da non danneggiare l'integrità dell'intero intestino.Per un po ', mettere la salsiccia in frigorifero.
4
Quindi puoi procedere direttamente alla cottura. Metti la salsiccia nell'affumicatoio per un'ora, quindi cuoci in una grande casseruola per circa quaranta minuti. Ma cerca di assicurarti che l'acqua non bolle durante la cottura. Questo è necessario affinché il grasso non si sciolga. Prendi la salsiccia, lasciala raffreddare e mettila in frigorifero. Buon appetito.
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