Il ghi è una materia prima preziosa per la preparazione di cosmetici e medicine per la casa, maschere, pomate. Inoltre, questo olio viene conservato meglio e più a lungo, come qualsiasi prodotto concentrato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per il ghi sul fornello:
- 400 g di burro;
- casseruola dal fondo spesso.
- Per il burro chiarificato nel forno:
- 1 kg di burro;
- Casseruola da 2 litri.
Manuale di istruzioni
1
Ghee su un piatto; Scolare il burro a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Mettete in una casseruola, mettete a fuoco medio e aspettate che si sciolga, ruotando periodicamente i pezzi in modo che non brucino e non diventino marroni.
2
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 15-20 minuti, non dimenticare di rimuovere con cura la schiuma che si formerà sulla superficie dell'olio, ma non mescolare in nessun caso. Il fatto è che parte delle impurità sotto forma di schiuma galleggeranno in superficie e alcune rimarranno sul fondo del sedimento. È necessario impedire al sedimento di risalire in superficie.
3
Guarda il colore dell'olio, all'inizio sarà torbido, giallo scuro, ma gradualmente diventerà di colore ambrato e quasi trasparente. Versare l'olio in un'altra padella delicatamente e delicatamente in modo che il sedimento non salga dal basso.
4
Metti la pentola sul fuoco. Sciogli il burro per altri 10-15 minuti, soprattutto assicurati che non si surriscaldi, riduci il calore se necessario. Un segno di prontezza all'olio è un colore ambrato e una trama trasparente.
5
Ghee in forno Preriscaldare il forno a 150 ° C, prendere 1 kg di burro non salato, tagliare in 10 pezzi identici (grammi di 100 ciascuno). Prendi una padella dalle pareti spesse con un fondo ispessito, piega il burro tritato. Assicurarsi che ai bordi della padella ci siano 8-10 centimetri liberi.
6
Metti la padella in forno per 1, 5-2 ore. Non coprire la padella, non mescolare l'olio. Togliere la padella dal forno. L'olio dovrebbe essere pulito, di colore ambrato-dorato, una crosta dura e sottile in superficie e una massa di leggera precipitazione dorata sul fondo.
7
Rimuovere il film indurito dalla superficie con un cucchiaio forato o un cucchiaio di metallo. Prendi un pezzo di garza, piega quattro volte e aggiungi uno scolapasta. Scolate il burro chiarificato attraverso un tale scolapasta in un barattolo. Cerca di non disturbare le precipitazioni. Per questo motivo, 2-3 centimetri di olio con sedimenti rimarranno sul fondo della padella.
8
Versare il precipitato nello stesso piatto in cui è stata posizionata la schiuma indurita. Raffreddare il ghi chiarificato a temperatura ambiente e chiudere ermeticamente il coperchio. Schiuma e sedimenti possono anche essere usati per cuocere al forno, zuppe, oppure puoi buttarli via.
Articolo correlato
Burro Verde
- Ghee: benefici e trattamento. Come fare il burro chiarificato a casa
- ricetta ghi
- GI