Sai che le cellule cerebrali sono composte per più della metà da grassi? Un uomo non può esistere senza olio, perché contiene grassi omega-6 e omega-3, tocoferoli (vitamine liposolubili) e vitamina F. Tuttavia, tutte queste eccezionali qualità sono insite negli olii non raffinati. Quelli raffinati sono destinati al trattamento termico dei prodotti e la loro composizione è più scadente. Ciò è necessario affinché, quando riscaldato, l'olio non cambi la sua composizione.
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Manuale di istruzioni
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Considera le fasi della produzione di olio raffinato sull'esempio dell'olio di girasole. La sua fabbricazione inizia con la lavorazione delle materie prime. I semi di girasole vengono puliti, asciugati, il guscio rimosso da loro e quindi schiacciato. Il prodotto risultante si chiama menta o polpa.
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Esistono due modi per ottenere olio di menta piperita: estrazione e centrifuga. Il primo metodo è meno ecologico, ma all'uscita si ottiene più olio. La centrifuga è ottimale Centrifuga Ci sono due modi per centrifugare: freddo e caldo. Dalla spremitura a freddo ottenere un olio ricco di vitamine, antiossidanti. Il punto negativo del metodo è che tutta l'agrochimica rimasta nei semi può entrare nell'olio. Prima della spremitura, la menta viene riscaldata in polli da carne a una temperatura di oltre 100 gradi (100-110) Celsius, mentre si inumidisce e si miscela, inoltre le materie prime fritte vengono pressate nella pressa. Dopo la spremitura a caldo, l'olio ha l'odore dei semi fritti L'olio pressato viene chiamato "crudo" perché dopo che il prodotto finito deve essere filtrato e depositato Estrazione Nella produzione di olio per estrazione mediante solventi organici (estrazione di benzina). L'estrazione viene eseguita in estrattori speciali. Dopo aver ricevuto l'olio, viene difeso, filtrato e inviato per ulteriori elaborazioni.
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Raffinazione Il processo di raffinazione è in più fasi. Il primo passo è la rimozione dei solidi dal prodotto. Per questo vengono utilizzati filtrazione, centrifugazione, sedimentazione. Il secondo stadio è l'idratazione. Il processo consiste nel trattamento dell'olio con acqua calda (70 gradi). Dopo l'idratazione, l'olio diventa chiaro. In una terza fase, si ottiene olio raffinato non deodorato. Per fare questo, gli acidi grassi liberi vengono rimossi dall'olio e il quarto passo è lo sbiancamento. Successivamente, l'olio acquisisce un colore paglierino chiaro, poiché durante lo sbiancamento elimina i pigmenti (inclusi gli antiossidanti carcinoidi). La deodorizzazione (il passaggio successivo) rimuove quasi tutti i composti volatili dall'olio. Come risultato della deodorizzazione, l'olio si libera dell'odore e l'ultimo stadio è il congelamento. Nel processo di congelamento, le cere vegetali vengono rimosse dall'olio, a seguito della quale l'olio diventa completamente trasparente, quasi incolore, senza il suo sapore e odore.
Presta attenzione
L'olio non è un prodotto a stoccaggio illimitato. Quindi, l'olio in bottiglia non può durare più di 1, 5 mesi e confezionato - 6-12 mesi secondo GOST.
Consigli utili
L'olio vegetale è una specie di cartina di tornasole. Se dopo una bevanda a digiuno di un sorso di olio vegetale di una persona è la nausea, allora è tempo per lui di pensare a pulirsi il fegato.