Il caviale di melanzane fatto in casa è molto più saporito di quello acquistato e il peperone conferisce al caviale un sapore piccante. Se lo si desidera, il caviale può essere conservato per l'inverno.
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Ne avrai bisogno
- - 5 melanzane,
- - 5 peperoni dolci,
- - 3 pomodori
- - 2 spicchi d'aglio,
- - 2 cipolle,
- - 2 cucchiai di olio vegetale,
- - prezzemolo
- - pepe nero e sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Risciacqua i pomodori e passa attraverso un tritacarne. Lavare le melanzane e il pepe con acqua fredda.
2
Cuocere le melanzane fino a renderle morbide in forno su una gratella o una teglia coperta di pellicola. Tritare finemente il pepe e stufare in olio vegetale. Friggere leggermente i pomodori con il succo in una padella.
3
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, cospargere di sale e lasciare per 1 ora.
4
Sbucciare le melanzane al forno. Tritare finemente la polpa di melanzane e mescolare con sale, pepe nero macinato, peperone in umido e pomodori.
5
Passare l'aglio attraverso una pressa, spremere la cipolla. Aggiungi aglio e cipolla alla miscela di melanzane.
6
Mescolare bene la miscela risultante, cospargere con erbe e conservare in frigorifero per un'ora. Servire il caviale freddo.