Il pesce rosso è sempre stato una prelibatezza e una decorazione di una tavola nobile. Il Gravlax è un ottimo piatto di salmone legato alla cucina scandinava. Si prepara facilmente da pesce e spezie. Il gustoso salmone stagionato viene servito come spuntino.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - filetto di salmone crudo (con pelle) - 700 g (la scelta migliore è a favore del salmone)
- - sale grosso - 2 cucchiai. l.
- - zucchero - 2 cucchiai. l.
- - pepe appena macinato - 1 cucchiaino.
- - aneto fresco - 1 mazzo
- - senape - 3 cucchiai. l.
- - cognac - 3 cucchiai. l.
- - olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Manuale di istruzioni
1
Inizia prima con le spezie. Unisci sale, zucchero e pepe. Puoi anche usare condimenti pronti per pesci (in piccole quantità) con spezie tritate.
2
Se il pesce proviene dal congelatore, scongelalo. Rimuovere le ossa, se presenti. Tagliare a metà il filetto di salmone. Immergi tutti i lati delle fette risultanti con le spezie. Prendi il contenitore di plastica. Metti una parte del filetto con la pelle in basso. Cospargi l'aneto tritato sopra. Quindi metti l'altra metà del filetto in un contenitore, ora staccando. Versare il cognac sul salmone.
3
Metti il contenitore in frigorifero per 3-4 giorni. Giralo una volta al giorno in modo che il succo selezionato possa immergere entrambe le metà del filetto. È meglio usare un contenitore con una chiusura a coperchio.
4
Quando il salmone è ben salato, rimuoverlo dal frigorifero, rimuovere la buccia. Tagliare a fettine sottili attraverso le fibre.
5
Prepara una salsa speciale: mescola senape, olio vegetale, un pizzico di sale e zucchero. Mescola bene. Condire il salmone salato con questa salsa prima di servire. O semplicemente cospargere con una miscela di senape e aneto.
6
Il piatto può anche essere guarnito con limone e servito su lattuga. L'antipasto è ben conservato in frigorifero per diversi giorni senza perdere il suo gusto succoso.