Una ricetta semplice con un gusto incredibile. Il vantaggio principale dei panini francesi è la coerenza.
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Ne avrai bisogno
- - pasta sfoglia al lievito - 0, 5 kg;
- - uva passa - 200 g;
- - cognac o liquore - 100 ml;
- - latte - 0, 5 l;
- - zucchero semolato - 100 g;
- - zucchero vanigliato - 0, 5 cucchiaini;
- - uovo di gallina - 2 pezzi.;
- - farina di grano premium - 1, 5 cucchiai
Manuale di istruzioni
1
Preparare in anticipo la pasta lievitata finita, rimuoverla dal congelatore del frigorifero. In 60-90 minuti si scongela. Oppure lascia l'impasto durante la notte in frigorifero a una temperatura di +4 gradi, sarà anche pronto per funzionare.
2
Preparare l'uvetta in anticipo. Sciacqualo bene in diverse acque, mettilo in un comodo contenitore e riempilo di cognac o liquore. Immergere l'uvetta nel cognac, lasciarlo durante la notte.
3
Prepara una crema pasticcera al momento giusto. Per fare questo, metti il latte con lo zucchero vanigliato a fuoco medio. Mentre il latte si sta scaldando, lava le uova, sbattile in una ciotola profonda, sbatti con lo zucchero. Aggiungi la farina alla fine dell'azione. Rimuovere il latte quasi bollito dal fuoco e iniziare a versare in un flusso molto sottile nella miscela di uova. Inizialmente versare 1/3 di tutto il latte, mentre frullare attivamente la composizione. Quindi versare la miscela risultante nel latte caldo e scaldare. Bollire la panna a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Togliere la padella con la panna, raffreddare.
4
Stendere la pasta su una scrivania cosparsa di farina. Spalmare la crema con un cucchiaio. Densa la crema con uvetta. Arrotolare la pasta con il ripieno in un rotolo. Tagliare gli anelli di 2 cm dal bianco e lavorare solo con un coltello affilato. Inumidire le estremità dei piccoli anelli con acqua e metterli sul fondo dei panini.
5
Copri la teglia con carta pergamena, mettici sopra i panini. Lubrificare i prodotti con tuorlo, lasciare a prova per 20 minuti.
6
In un forno riscaldato a 180 gradi, cuocere i panini francesi per 20-25 minuti. Ungere i panini caldi con lo sciroppo di zucchero, per brillare. Per lo sciroppo, mescolare zucchero e acqua in proporzioni uguali e far bollire. I rotoli francesi pronti servono per la prima colazione.