La nitidezza dello zenzero, la spezia del mirin e l'acidità degli agrumi accentuano perfettamente il gusto delicato del pesce dorada. Questa ricetta può essere tranquillamente attribuita ai tuoi cari, perché la ricchezza dei gusti di questo piatto è semplicemente incredibile!
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per quattro porzioni:
- - 2 doradas;
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - pepe, sale.
- Per il rifornimento di carburante:
- - 1 arancia;
- - 60 g di zenzero sottaceto e peperone;
- - 50 ml di salsa di soia, vino mirin (vino di riso);
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - sale, pepe, erba cipollina.
Manuale di istruzioni
1
Tagliare lo zenzero a strisce, trasferirlo in una ciotola. Sbucciare il pepe, sciacquarlo, tagliarlo a cubetti, aggiungere allo zenzero. Sbucciare l'arancia dalla buccia e tutte le membrane. Tagliare le fette, trasferirle in una ciotola. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente. Aggiungi al resto degli ingredienti. Versare il mirin con salsa di soia, mescolare. Versare l'olio d'oliva, lasciare fermentare per 10 minuti.
2
Scalda l'olio d'oliva in una padella. Praticare incisioni a forma di croce sulla pelle del filetto. Metti la pelle del filetto verso il basso in una padella. Cospargere di pepe a piacere e salare.
3
Friggere il pesce a fuoco medio fino a cottura, versare il filetto un paio di volte con l'olio in cui è fritto. Quindi trasferire il filetto di pesce su un tovagliolo di carta, attendere fino a quando il grasso in eccesso non viene assorbito.
4
Metti la salsa agli agrumi su un piatto da portata, in cima: il filetto è fritto con il lato rivolto verso l'alto. Guarnire con sugo ed erba cipollina. Servire filetto di dorado caldo con salsa di agrumi.