La marmellata di fragole può essere cotta non solo in una bacinella o in una padella sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Con la giusta scelta del programma, il prodotto non brucerà, la padrona di casa sarà in grado di distrarre dal processo, affidandolo a una tecnica intelligente.
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Sfumature di cottura
Per rendere la marmellata davvero gustosa, devi prendere in considerazione alcune sottigliezze. Per cucinare, devi scegliere una bacca matura, ma non troppo matura, preferibilmente raccolta in una giornata di sole asciutto. Viene eliminato preliminarmente, rimuovendo i detriti e scartando i campioni danneggiati. Le fragole vengono lavate in acqua corrente, asciugate su un asciugamano di lino, i sepali vengono strappati. Una condizione importante è che i sepali non debbano essere rimossi prima del lavaggio. L'acqua entrerà nelle bacche, la marmellata diventerà liquida e insapore.
Prima della cottura, le bacche vengono schiacciate con un frullatore o strofinate attraverso un setaccio. Esistono ricette per la marmellata con fettine di fragole, in questo caso solo una parte della materia prima viene macinata.
Puoi cucinare la marmellata in un fornello di qualsiasi tipo, inclusa una pentola a pressione. In genere, selezionare Estinguere o Multi Cook. Il processo dura da 45 minuti a 2 ore, a seconda del modello del dispositivo.
È importante assicurarsi che la schiuma non superi il livello del contenitore. Per fare questo, riempire il contenitore a metà o cuocere la marmellata con il coperchio aperto, chiudendolo dopo che la marmellata è stata bollita per 7-10 minuti e la prima schiuma è stata rimossa. Non è necessario chiudere la valvola di uscita del vapore.
L'aggiunta di componenti gelificanti contribuirà a rendere il prodotto più denso: agar-agar, gelatina, pectina. Un'altra opzione è quella di aggiungere alle fragole mele, albicocche e altri frutti contenenti pectina naturale. Le arachidi possono anche essere usate come addensanti. Succo di limone, zenzero, vaniglia e altri componenti interessanti contribuiranno a rendere il gusto più vibrante. Le proporzioni dipendono dal gusto personale, ma non vale la pena aggiungere troppi ingredienti aggiuntivi alla marmellata.
Affinché la marmellata finita non si deteriori, viene versata in barattoli pre-sterilizzati e arrotolata con coperchi, anche bollita in acqua calda. In caso contrario, il prodotto si modellerà rapidamente, anche se conservato in frigorifero.
La marmellata adeguatamente preparata viene conservata per lungo tempo. Il prodotto può essere consumato come prelibatezza indipendente, utilizzato come ripieno per torte, strato di frutta per torte e pasticcini.
Marmellata con gelatina: una ricetta passo dopo passo
La gelatina aiuterà a dare la consistenza desiderata alla delicatezza. Se aumenti la sua dose, otterrai una marmellata più spessa e più densa. Durante la cottura, è importante assicurarsi che la massa non bruci, altrimenti il prodotto finale avrà un retrogusto sgradevole.
ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- 0, 3 l di acqua;
- 10 g di gelatina.
Sciacquare le fragole, asciugarle e passarle con un frullatore. Se questo dispositivo non è disponibile, puoi trattare le bacche con una cotta di legno o strofinare attraverso un setaccio. Metti la massa di bacche nella ciotola del fornello di malto, versa 1 bicchiere d'acqua (180 ml), mescola con una spatola di legno o di silicone, chiudi il coperchio e attiva il programma “Stufatura” per 40 minuti.
Diluire la gelatina nell'acqua rimanente e riscaldare per dissolvere completamente i cristalli. Versalo nella marmellata, mescola e cuoci per altri 3 minuti con il coperchio aperto. Versare il prodotto finito in barattoli puliti a secco e sigillare. Capovolgi i contenitori e, dopo il completo raffreddamento, conservali.
Marmellata di fragole con fettine di frutti di bosco
Una marmellata fatta in casa classica e molto salutare viene prodotta con pectina naturale. Grazie alle fette di fragole, il prodotto ha un bell'aspetto e può essere utilizzato per preparare torte, torte e altri dessert.
ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- 100 ml di succo di limone appena spremuto;
- 30 g di pectina;
- 100 ml di acqua.
Lavare le bacche, asciugare, rimuovere i sepali. Tagliare le fragole a pezzi grandi e versarle nella pentola di terracotta. Versare lo zucchero e lasciare per 1-1, 5 ore a temperatura ambiente.
Accendi la pentola a cottura lenta per 10 minuti. Quando si forma la schiuma, rimuoverla con un cucchiaio forato, chiudere il coperchio e impostare il programma di estinzione per 40 minuti. Diluire la pectina in acqua, portare a ebollizione la miscela, togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Versare il succo di limone appena spremuto e la pectina diluita nella marmellata. Cuocere insieme per altri 10 minuti senza mescolare. Disporre la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti, serrare i coperchi e lasciarli raffreddare sottosopra.