La famosa salsa agrodolce "Satsebeli" o "Satsibeli" rappresenta la cucina georgiana. Questa salsa viene servita non solo per barbecue, ma anche per carne, verdure. Ha una consistenza densa e un aroma speziato. Può essere consumato sia freddo che caldo.
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ingredienti:
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 1 mazzetto di coriandolo verde;
- 5 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di aceto di mele;
- 1 cucchiaino di adjika secco;
- ½ cucchiaino di sale fine, pepe macinato e condimento di luppolo suneli;
- 100 g di acqua potabile.
preparazione:
- Risciacquare il coriandolo sotto l'acqua corrente. Strappare tutte le foglie dai rami e metterle da parte per ora. Taglia i gambi il più finemente possibile con un coltello. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Successivamente abbiamo bisogno di un piccolo mortaio. Mettici dentro aglio tritato e foglie di coriandolo, versa un cucchiaino di adjika secco. Assicurati di salare, poiché il sale farà dare succo di coriandolo. Aggiungi il luppolo Suneli e un po 'di pepe nero appena macinato. Versare l'aceto di mele. Ora, usando il "pestello", inizia a schiacciare il contenuto del mortaio. L'aceto aiuterà tutti gli ingredienti a rivelare il loro gusto.
- Combina la massa piccante omogenea risultante con concentrato di pomodoro e mescola bene l'una con l'altra.
- Versare la quantità indicata di acqua potabile nella consistenza pomodoro-piccante, mescolare.
- Assaggia e, se necessario, aggiungi più sale e aceto, mescola di nuovo.
- Metti la salsa in un barattolo delle dimensioni e invia in frigorifero per diverse ore, dopo di che può essere servita con i piatti principali.
La salsa non può essere insistita in frigorifero, se per qualche motivo non c'è tempo di aspettare così tanto. Ma dopo che "Satsebeli" è comunque infuso, il suo gusto diventa più speziato e aromatico. La quantità di adjika secco può essere variata su o giù.