C'era una volta in Corsica, gli antichi romani impararono a coltivare alberi di agrumi, a raccogliere e usare i loro frutti nel cibo. Ma solo mezzo secolo fa, un frutto esotico come la clementina è venuto al mondo.
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Mandarino o arancio?
La clementina è un ibrido di mandarino e arancia. Da un parente più piccolo, ha preso la forma (leggermente appiattito), da un colore più grande - arancio saturo, a volte quasi rosso. E di per sé si è rivelato molto più dolce e succoso degli altri agrumi. Un'altra differenza rispetto ai mandarini è la presenza di un gran numero di semi sufficientemente grandi nelle clementine. In alcune varietà - fino a 12 semi per frutto. Parlando di voti. Ce ne sono tre, le clementine sono:
-Montreal (matura in ottobre);
-Spagnolo (il più numeroso tra quelli importati);
-Corsicano (rosso-arancio, senza semi all'interno).
Sono le clementine corse che sono considerate le migliori, perché oltre ai dolci avvolgenti, hanno un ricco aroma di agrumi. Questa "fragranza" è data loro da un gran numero di oli essenziali contenuti in una pelle sottile, ma densa e liscia. A proposito, la pelle delle clementine dovrebbe essere lucida, meno sciolta di quella dei mandarini.
A cosa servono?
Le clementine vengono utilizzate attivamente dai principali specialisti culinari del mondo per preparare tutti i tipi di dolci e pasticcini: mousse, gelatine, torte, panini, pasticcini, marmellate. Tra i piatti della cucina mediterranea ci sono anche insalate, salse e bevande di succose clementine. Ad esempio, sangria, liquori, brandy non fanno a meno di chiodi di garofano profumati di questo agrume.
Ma affinché le prelibatezze culinarie siano di qualità davvero eccezionale e, di conseguenza, gusto, è necessario scegliere il frutto giusto. È meglio prestare attenzione a quegli agrumi che vengono venduti con ramoscelli e foglie. Le foglie fresche e succose di clementina devono essere di colore verde saturo e non necessariamente secche.
Per mantenere i frutti freschi più a lungo, non è possibile conservarli in polietilene. È meglio mettere in un contenitore e inviare in frigorifero. La temperatura migliore per loro è nella regione di + 5 ° C con elevata umidità.
Cosa è nascosto sotto la buccia?
La composizione delle clementine include un'enorme quantità di vitamine, in lotta per la vitalità del corpo e aumentando l'immunità. L'acido ascorbico, il potassio e il titanio aiutano anche a mantenere la salute e la giovinezza.