Il marzapane è chiamato non solo caramelle profumate, dolci o belle figure, ma anche la massa stessa da cui sono fatti. A sua volta, la massa grezza, chiamata anche marzapane, viene presa per la produzione di marzapane. Vi si aggiungono albume, zucchero extra o zucchero a velo, nonché aromi e coloranti e il prodotto finito viene utilizzato per riempire o decorare vari dessert.
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Storia del marzapane
Hanno imparato a fare la pasta dalle mandorle tritate e dallo zucchero in Oriente più di 1000 anni fa. Gli arabi portarono la delicatezza in Spagna, dove le prelibatezze di pasta di marzapane divennero rapidamente un dessert popolare, accessibile solo ai nobili. Il prezzo elevato del marzapane era dovuto al fatto che lo zucchero in quei giorni valeva il suo peso in oro. Quando fu stabilita la produzione industriale di zucchero semolato, la pasta di marzapane e i suoi prodotti diventarono molto più convenienti. Nel 18 ° secolo, il marzapane crudo veniva usato per rendere più gustose le compresse amare. Nel diciannovesimo secolo, il marzapane prodotto in Germania vinse la fama.