La separazione delle verdure in due tipi - amidacei e non amidacei - è abbastanza arbitraria e si basa sulla quantità di questa sostanza in un prodotto vegetale. A causa del fatto che non esistono criteri di separazione chiari, alcuni nutrizionisti chiamano anche la terza (o intermedia) categoria di verdure - moderatamente amidacea.
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Le principali differenze tra i tipi di verdure amidacei e non amidacei
I nutrizionisti dividono le verdure in due tipi per una ragione: per la rottura dell'amido nel tratto digestivo umano, il corpo richiede un ambiente alcalino, mentre, ad esempio, le proteine vengono assorbite meglio in un ambiente acido. Pertanto, se si consumano cibi ricchi di proteine e ricchi di amido, alcuni di essi verranno "utilizzati" più rapidamente nel tratto digestivo e altri più lentamente, il che è molto importante per le persone con determinate malattie.
L'amido non sufficientemente trasformato può anche essere trasformato in grassi facilmente accessibili, quindi indesiderabili per le cosce e i lati, come "innesco" per una serie di chili in più.
Il miglior esempio di un tale piatto, che contiene proteine e amido, è una patata molto comune con carne in Russia.
Al contrario, le verdure di due elenchi o tabelle, separate dal principio del grado di amido, sono perfettamente combinate tra loro. Ad esempio, patate più cavolo, patate più prezzemolo o una combinazione di altri prodotti.
Anche le verdure con molto amido confutano facilmente la regola che più sono, meglio sarà per una persona. Ad esempio, un gran numero di patate può influire solo negativamente sul tratto digestivo e sul corpo umano. Se ti trovi in una situazione in cui, oltre alle verdure amidacee, non hai alternative, devono essere elaborate con cura.
Un metodo di trattamento eccellente è un bagno di vapore, che rimuove l'amido in eccesso, ma conserva tutte le vitamine e i minerali necessari.
Dovrebbero essere menzionati anche i legumi, che una certa parte della gente considera cibi ipocalorici. In effetti, quasi tutti sono molto difficili per lo stomaco, con circa il 45% di amido e circa il 25% di proteine. Questo è il motivo per cui devono essere completamente immersi (questo processo ridurrà almeno leggermente la quantità di amido) e saranno anche consumati con olio vegetale o salse a basso contenuto di grassi.