Non hai il tempo o la capacità di preparare delizie culinarie complesse, ma allo stesso tempo c'è il desiderio di trattare i tuoi cari con un piatto insolito. Lo storione in salsa di champagne ti stupirà con la semplicità della preparazione e la raffinatezza del gusto.
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Manuale di istruzioni
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Un piatto dal re del pesce - storione, una grande varietà. Questo è uno dei pochi pesci che è buono in qualsiasi forma e piatto. Ottimi snack freddi, piatti caldi, primi piatti sontuosi, un tavolo per banchetti senza storione farcito sembra noioso. Qualsiasi piatto di storione decorerà un tavolo di gala o una cena romantica.
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Hai uno storione e 30 minuti per cucinare - sei una persona felice. Puoi piacere a te stesso e ai tuoi cari con un piatto squisito: bistecca di storione con salsa di champagne.
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L'elenco degli ingredienti è molto modesto: 4 bistecche di storione. (il peso di ogni bistecca è di 250-300 g.), champagne secco - 200 ml, crema 30% - 200 ml, olio d'oliva - un cucchiaino, erba cipollina - un mazzetto, sale e pepe bianco.
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Le bistecche devono essere accarezzate con tovaglioli di carta in modo che durante la frittura si formi una crosta dorata. Versa l'olio d'oliva in una padella ben riscaldata e disponi coraggiosamente le bistecche. Friggere il pesce a fuoco vivo per due minuti su ciascun lato.
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Preriscalda il forno a 200 gradi. Dopo la frittura, avvolgere ogni bistecca in un foglio, mettere su una teglia da forno, mettere in forno. Dopo 5 minuti, ridurre la temperatura nel forno a 170 gradi e cuocere per 15-20 minuti.
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Mentre il pesce sta languendo nel forno, inizia a cuocere la salsa. Versare lo champagne in una padella profonda ed evaporare a 100 ml. Ridurre il calore sotto una padella, versare la panna e mescolare lentamente fino a che liscio, salare e pepare a piacere. Aggiungere la salsa tritata di cipolla tritata alla salsa, mescolare e togliere dal fuoco.
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Nonostante la facilità di preparazione, la salsa è molto lunatica. Lo champagne deve essere secco (brut), non può essere sostituito con semi-secco o più dolce. Dato che la salsa è a base di champagne secco, la crema dovrebbe contenere almeno il 30% di grassi. Se la salsa con un contenuto di grassi inferiore viene versata nella salsa, si arricciano semplicemente e la salsa viene rovinata. Il pepe dovrebbe essere esattamente bianco, il nero è un po 'duro per questa salsa.
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L'unica cosa che può essere sostituita nella salsa è la cipolla tritata con la normale cipolla verde, a condizione che la cipolla tritata sia lunga 0, 7 cm e solo la cipolla verde in anelli molto sottili.
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Le bistecche di storione stesse in questo piatto possono essere preparate in altri modi: al vapore, grigliate, in umido, al forno, questo non rovina il piatto.
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Togliere le bistecche dal forno, rimuovere la pellicola, versare ogni pezzo di pesce con la salsa. E servire al tavolo. Il contorno può essere cucinato con riso, patate al forno o semplicemente servire verdure fresche al piatto.