Dopo aver raccolto le melanzane nel tuo giardino, devi decidere il modo migliore per conservarle per l'inverno: fresche o preparare vari piatti da loro. Da queste verdure si ottiene un caviale molto gustoso, che può essere immediatamente servito sul tavolo o utilizzato per la raccolta per l'inverno.
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Caviale di melanzane con succo di limone
La melanzana viene disposta su qualsiasi teglia e posta in un forno caldo. La tostatura viene eseguita fino a quando la buccia delle verdure diventa marrone e le melanzane stesse sono morbide. Quindi rimuovere la pelle, pre-dousing con acqua dal rubinetto. Successivamente, la melanzana viene impastata e mescolata con aglio grattugiato, olio vegetale, succo di limone appena spremuto e sale. Tale caviale può essere utilizzato per preparare panini o insalate con pomodori, cetrioli o cipolle.
Per tale caviale avrai bisogno di: 2 melanzane intere, 2 valli d'aglio, 4 cucchiai ciascuna. l. olio vegetale e succo di limone, sale.
Caviale europeo di melanzane
Questa versione di caviale di melanzane è adatta per preparare preparati per l'inverno.
La melanzana viene tagliata in cerchi con uno spessore di 7-8 mm, dopo la pelatura. Quindi vengono fatti bollire in acqua bollente per 12-15 minuti, raffreddati e passati attraverso un tritacarne. Le cipolle vengono tagliate in anelli sottili e fritte. I frutti di pepe vengono fatti bollire in acqua bollente per 5 minuti. Quindi si raffreddano e si sbucciano. I semi vengono rimossi da loro e tagliati in piccoli pezzi. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Verdure tritate finemente. Tutte le verdure vengono mescolate e disposte in un contenitore di cottura. La miscela viene riscaldata fino all'ebollizione e versata in barattoli, che vengono quindi sterilizzati per un'ora.
Per preparare questo tipo di caviale avrai bisogno di: 5 kg di melanzane, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di pomodoro, 1 kg di cipolla, 120 g di sale, 20 g di zucchero, 1 l di olio vegetale, 100 g di erbe.