Adjara è solo una piccola parte della Georgia, ma la sua cucina si distingue per la sua originalità. I piatti degli specialisti culinari locali sono più grassi e soddisfacenti. Prova a fare il vero Khachapuri Adjarian a Batumi, che è preparato nella capitale della regione, e assicurati della loro incredibile succosità, ricchezza di gusto e aroma.
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Adjarian Khachapuri a Batumi: pasta e ripieno
ingredienti:
- 500 g di farina;
- 1, 5 cucchiai. latte 2, 5-3, 2% di grassi;
- 1 uovo di gallina;
- 0, 5 cucchiaini lievito secco;
- 40 g di burro;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 1 cucchiaino zucchero bianco;
- 1 cucchiaino sale grosso;
- 500 g di suluguni;
- 150 g di formaggio Imereti.
Il latte e il burro per l'impasto devono essere a temperatura ambiente, quindi rimuoverli dal frigorifero 40 minuti prima della cottura.
Setaccia la farina in una grande ciotola, mescolala con lievito, sale e zucchero. Versare il latte nella miscela secca risultante in un flusso sottile mentre si mescola la farina, quindi aggiungere la verdura e il burro ammorbidito. Impastare l'impasto morbido e lasciarlo riposare per mezz'ora nella parte calda della cucina senza correnti d'aria, senza rimuoverlo dalla ciotola. Coprire i piatti con un asciugamano in modo che il grumo di prova non sia coperto da una crosta secca.
Grattugiate entrambi i tipi di formaggio su una grattugia grossa, riempiteli con un uovo sbattuto e mescolate. La massa, secondo la ricetta classica del Khachapuri Adjarian, dovrebbe risultare piuttosto grassa. Se è ancora asciutto, mettici 2 cucchiai di burro fuso.