I finferli fragranti e carnosi sono funghi adorati dai buongustai di tutto il mondo. Naturalmente, ogni cuoco in piedi ha la sua opinione su come cucinarli. Ci sono dozzine di ricette diverse con vari gradi di difficoltà. Tuttavia, poco può essere paragonato ai classici della cucina: i finferli fritti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 250 g di finferli freschi;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
- - sale grosso;
- - pepe nero appena macinato.
Manuale di istruzioni
1
I piccoli finferli sono adatti per friggere. Gli esemplari grandi e maturi possono essere amari e richiedono una cottura più lunga, mentre il fungo perde la sua piacevole consistenza masticatoria.
2
Non è necessario pulire i finferli, basta rimuovere i detriti da essi, tagliare le estremità delle gambe e immergerli brevemente in acqua fredda per lavare via la polvere e lo sporco aderente. Quindi i funghi dovrebbero essere disposti su un tovagliolo di carta per asciugare. Tagliare a pezzi i finferli più grandi. Lascia intatti i piccoli funghi.
3
Scalda una padella larga e pesante. Mettici sopra i funghi e friggili, mescolando, a fuoco medio fino a quando il liquido in eccesso evapora dai finferli.
4
Versare delicatamente l'olio vegetale, condire i funghi con sale e pepe. Far rosolare continuando a mescolare fino a quando i finferli non saranno caramellati.
5
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Versare insieme al prezzemolo tritato in una padella con finferli fritti, mescolare e dare alle spezie un minuto in modo che possano combinare i loro aromi e sapori con i funghi.
6
Prova il piatto e, se necessario, regola il gusto aggiungendo un po 'più di sale o pepe.
7
Metti i finferli fritti su un piatto da portata con un cucchiaio forato per rimuovere il grasso in eccesso. Questi finferli possono essere serviti come snack su toast, integrare carne e pesce con loro, mescolare con grano saraceno, orzo perlato o porridge di miglio, purè di patate, pasta e utilizzare come riempitivo per omelette e torte.