Il ketchup di pomodoro fatto in casa è un meraviglioso raccolto invernale, che viene preparato rapidamente e facilmente. Il ketchup è ideale per antipasti, insalate, secondi piatti, sugo, pasta o salse. Il ketchup a base di ingredienti naturali è un prodotto salutare.
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Ketchup "Classico"
Per cucinare avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- aglio - 1 spicchio;
- 150 g di zucchero;
- 25 g di sale;
- 80 ml di aceto (6%);
- chiodi di garofano - 20 pezzi.;
- piselli - 25 pezzi.;
- cannella (sul bordo di un coltello);
- peperoncino rosso (sul bordo di un coltello).
Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e sbucciarli, quindi tagliarli a pezzetti e metterli in una padella. Metti la padella su un fuoco piccolo e fai bollire i pomodori nella terza parte. Quindi aggiungere lo zucchero, far bollire per altri 10 minuti, versare sale e tenere a fuoco per 3 minuti.
Aggiungi spezie e condimenti nella padella ai pomodori, fai bollire la massa di pomodoro per altri 10 minuti, quindi rimuovi dal fuoco e raffredda leggermente. Passare la massa di pomodoro attraverso un setaccio o uno scolapasta, quindi rimetterla nella padella e portare ad ebollizione. Versa l'aceto nel ketchup e versalo in barattoli sterilizzati che devi arrotolare, coprire e conservare in frigorifero.
Ketchup "Sharp"
Avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 500 g di cipolle;
- 300 g di zucchero semolato;
- 300 ml di aceto (9%);
- 2 cucchiai. l. senape;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
- piselli al pepe nero - 5-6 pezzi.;
- sale (a piacere).
Lavare i pomodori e tagliarli a fettine. Lavare, sbucciare e tritare finemente. Metti le cipolle e i pomodori in una padella e cuoci a fuoco medio sotto un coperchio per circa 20 minuti. Pulisci la massa di pomodoro attraverso un setaccio.
Scalda l'aceto, aggiungi le spezie, porta ad ebollizione, quindi raffredda e versa nella massa di pomodoro.
Metti il ketchup su un fuoco piccolo e fai bollire per un terzo, quindi aggiungi zucchero, sale e senape. Cuocere il ketchup per altri 10-15 minuti, quindi metterlo in lattine sterilizzate, sughero e conservare in frigorifero.