L'uovo in camicia è un piatto della cucina francese, che si distingue per il fatto che le uova vengono bollite nell'acqua senza gusci. Le proteine nel processo di cottura avvolgono il tuorlo, non permettendo che si diffonda. I panini possono essere fatti con uova in camicia, spesso aggiunti a insalate e brodi. Come cucinare l'uovo in camicia secondo le regole?
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Ingredienti Di Uovo In Camicia
Per preparare questo piatto francese sono necessari i seguenti ingredienti: acqua, uova, aceto bianco e sale.
L'acqua deve essere riscaldata, sale qb e versare 2 cucchiaini di aceto. L'uovo deve essere accuratamente spezzato in una tazzina, in nessun caso senza danneggiare il tuorlo, altrimenti il piatto fallirà.
Segreti di cucina
Le uova dovrebbero essere le più fresche, solo in questo caso le proteine non si trasformeranno in stracci, ma avvolgeranno il tuorlo. È meglio dare la preferenza alle uova grandi. L'aceto favorisce la coagulazione della proteina, di conseguenza avvolge delicatamente il tuorlo.
L'uovo dovrebbe essere abbassato in ebollizione, ma non in acqua bollente. Per prima cosa devi mescolarlo con una frusta per formare un imbuto. È nell'imbuto che devi abbassare l'uovo.
Per una consistenza cremosa del tuorlo bastano 2-3 minuti, dopodiché l'uovo può essere rimosso con un cucchiaio forato.
In quale altro modo posso cucinare un uovo in camicia?
Se non si desidera sperimentare il versamento di un uovo crudo in acqua bollente, è possibile utilizzare un film trasparente pre-lubrificato con olio d'oliva. Il film deve essere inserito in una ciotola, rompi l'uovo e legalo delicatamente. Successivamente, una sorta di borsa può essere tranquillamente abbassata in acqua e cuocere per 4-5 minuti.