La salsa di soia è entrata saldamente nella vita moderna dell'umanità e molti piatti sono impossibili da immaginare senza di essa. Cos'è e c'è qualche beneficio da esso?
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Storia della salsa di soia
Secondo le indiscrezioni, la salsa di soia divenne nota come condimento molto tempo fa, anche ai tempi dell'antica Cina, quando un gruppo di monaci prese il digiuno più rigoroso e rifiutò tutto il latte, la farina e, naturalmente, il salato. E nel tempo, la salsa ha raggiunto esperti culinari di alto livello, che ora ci consente di considerarlo il "re" di alcuni piatti.
Preparare il "re" come segue. La soia viene presa, evaporata, mescolata con chicchi di grano e versata con acqua salata. Vengono aggiunti funghi ammuffiti, quindi l'intera miscela viene sigillata ermeticamente e infusa per 2-3 anni.
Contro di salsa di soia:
- Oggi la salsa di soia viene prodotta per idrolisi e nel suo processo possono formarsi sostanze che stimolano la crescita delle cellule tumorali. Questo è un dato di fatto, anche se i casi di rilevazione di un'alta concentrazione di tali sostanze sono piuttosto rari.
- L'uso frequente porta a ipertensione, cioè aumento della pressione.
- Può verificarsi patologia tiroidea.
- La salsa di soia non è raccomandata per le donne in gravidanza; il suo uso può influire negativamente sullo sviluppo del cervello del bambino.
pro:
- La salsa contiene una quantità sufficiente di vitamine e aminoacidi.
- Nel suo valore nutrizionale, non è inferiore alle proteine contenute nella carne.
- Sostituisce idealmente il sale e altri condimenti, quindi sarà l'ideale per i pazienti con diabete o obesità.
Scegliere la salsa giusta
Per non perdere tutte le funzioni utili della salsa di soia sulla strada dal negozio alla casa, è necessario sceglierlo con saggezza, altrimenti non sarà in grado di apportare alcun beneficio. È meglio scegliere contenitori di vetro in cui è possibile apprezzare il colore del prodotto. Dovrebbe essere leggermente brunastro, leggero. La consistenza non dovrebbe essere troppo viscosa, ma la salsa non dovrebbe scivolare rapidamente lungo le pareti della bottiglia.
La composizione non dovrebbe apparire emulsionanti, lievito e zucchero. Accelerano il processo di fermentazione ed estendono la durata di conservazione della salsa, ma colpiscono seriamente la sua qualità.
Anche il prodotto più meraviglioso può essere viziato da un produttore senza scrupoli, quindi dovresti stare attento anche con la banale salsa di soia.