I lecca lecca sono una buona alternativa ai lecca lecca da negozio. La preparazione dei galletti tradizionali si basa sullo sciroppo di zucchero e sui coloranti naturali, che riduce significativamente la quantità di additivi dannosi nella dieta dei golosi.
Scegli la tua ricetta
La ricetta classica per preparare i lecca lecca fatti in casa può essere ulteriormente modificata aggiungendo vari ingredienti: cacao, succhi di frutta, coloranti alimentari, scorza. Per preparare caramelle fatte in casa, avrai bisogno di: 10 cucchiai. cucchiai di zucchero, la stessa quantità di acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto o 1/3 di cucchiaino di acido citrico, olio vegetale.
Per la preparazione di caramelle fatte in casa, è meglio usare vino naturale.
o aceto di mele.
Per prima cosa devi mescolare acqua, aceto e zucchero semolato in un contenitore smaltato. Tutto questo deve essere messo a fuoco medio e con agitazione continua, scaldare accuratamente. Quando lo zucchero è quasi sciolto, è necessario ridurre al minimo il fuoco e mescolando per far bollire lo sciroppo di zucchero fino a doratura. Dovresti controllare periodicamente la prontezza dello sciroppo - gocciola lo sciroppo preparato in un bicchiere di acqua fredda. Se le gocce si induriscono rapidamente in acqua, è necessario rimuovere la padella dal fuoco: lo sciroppo di caramello è pronto.
Il tempo di preparazione dello sciroppo dipende esclusivamente dalla quantità di liquido nella padella: maggiore è la porzione, maggiore è il tempo di cottura.
Se non esistono forme vere e antiche per le caramelle, non è difficile trovare un'alternativa interessante alla forma tradizionale. Sebbene le figure volumetriche degli animali non possano essere ottenute, possono essere rese originali. La cosa principale è che lo stampo resiste alla temperatura dello sciroppo di caramello caldo.
Come forma per lecca-lecca, puoi usare stampi per ghiaccio, silicone, scatole modellate di caramelle al cioccolato. Alcuni producono lecca-lecca, riempiendo di sciroppo di caramello la tortiera posta su una teglia.
Successivamente, ungere le forme preparate per le caramelle con olio vegetale e riempirle con lo sciroppo di caramello preparato. Per preparare galletti fatti in casa su "gambe", è necessario inserire bastoncini preparati in forme con sciroppo di caramello.
Bastoncini speciali per caramelle possono essere acquistati nel negozio, oppure puoi usare spiedini di bambù o stuzzicadenti di legno come bastoncini per caramelle. In questo caso, è necessario tagliare le estremità affilate dei bastoncini. Quindi è necessario raffreddare le caramelle a temperatura ambiente e rimuoverle dallo stampo. I maschi della nonna tradizionale sono pronti da mangiare!
Per la preparazione di galletti fatti in casa multicolori, dovresti fare un passo indietro dalla ricetta principale, prendendo 8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di succo di frutta o di bacche senza polpa e 1 cucchiaino di succo di limone. Quindi devi mescolare tutti gli ingredienti e scaldarli fino a quando lo zucchero non si dissolve nelle pentole antiaderenti, mescolando continuamente. La disponibilità di sciroppo di zucchero è determinata allo stesso modo della ricetta tradizionale.
Se nella preparazione di "rubinetti" fatti in casa vengono utilizzati coloranti alimentari in polvere, è necessario dissolverli accuratamente in acqua prima del processo di riscaldamento. Altrimenti, le caramelle saranno colorate in modo non uniforme. I sapori per i galletti possono essere: cacao, caffè, scorza di agrumi, succo di barbabietola o carota, aromi alimentari sintetici.