I frutti di mare si sposano bene. Questa ricetta dimostra chiaramente il gusto delizioso dei calamari ripieni di gamberi in una delicata salsa di vino.
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Ne avrai bisogno
- - 4 carcasse di calamari pelati;
- - 500 g di gamberi;
- - 1 cipolla media;
- - 50 g di formaggio a pasta dura;
- - 2 uova;
- - 50 g di farina;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - sale qb;
- - pepe qb.
- Per preparare la salsa avrai bisogno di:
- - 250 g di pomodori;
- - 1 cipolla piccola;
- - 150 - 200 ml di vino bianco secco.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare e friggere i gamberi in olio vegetale. Quindi metterli su un piatto. Nella stessa padella, friggere le cipolle allo stato traslucido, mescolarle con gamberetti, uova sode, prezzemolo tritato finemente e formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
2
Mescolare tutto accuratamente, pepe, sale. Bollire i calamari (preservando l'integrità della carcassa) e farcire con la miscela risultante, tamponando delicatamente. I bordi possono essere riparati con uno stecchino se necessario. Arrotolare le carcasse di calamaro nella farina e friggerle fino a dorarle.
3
Prepara la salsa. Friggere la cipolla in olio vegetale, versare gradualmente il vino. Mentre il vino bolle, libera i pomodori dalla pelle e dai semi, taglia la polpa a cubetti. Metti i pomodori tritati in una padella con vino e cipolle. Stufare per 10 minuti.
4
Quindi salare e pepare la salsa, aggiungere acqua e lasciar sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti, mettere i calamari ripieni sulla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servire caldo al tavolo.