Il borscht vegetariano differisce dal solito solo in assenza di carne. Tuttavia, per alcune persone (e non ce ne sono così poche) è abbastanza difficile abbandonare bruscamente le loro preferenze di gusto, perché il borsch senza carne può essere cucinato in questo modo, ma il suo sapore sarà comunque diverso. Il borsch vegetariano, preparato secondo la ricetta proposta, conserva il gusto del solito piatto tradizionale. E l'assenza di proteine animali è compensata dalle proteine vegetali sotto forma di fagioli.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - fagioli - 1 bicchiere;
- - rapa - 1 pezzo;
- - carote - 2 pezzi;
- - barbabietole - 2 pezzi;
- - cipolle - 2 teste;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - peperone dolce - ½ parte;
- - radice di zenzero o prezzemolo - 1 piccola;
- - pomodori - 4 pezzi o concentrato di pomodoro 2 cucchiai;
- - patate - 3 pezzi;
- - cavolo bianco - 300 grammi;
- - succo di limone - 1 cucchiaio;
- - un mucchio di verde;
- - sale, pepe;
- - olio vegetale - 3 cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare e sbucciare le verdure, preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere 1 barbabietola, 1 carota e mezza rapa.
2
Fai bollire 2/3 dei fagioli immersi in acqua salmastra in quattro litri d'acqua a fuoco basso. Cuocere le verdure al forno in un brodo con fagioli.
3
Il borsch vegetariano e il semplice borsch non possono essere immaginati senza condimento. Mentre il brodo viene cotto, lo faremo. Per fare questo, gli spicchi d'aglio tritati e la radice di zenzero devono essere fritti allo stato traslucido in una padella larga in olio vegetale.
4
Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere leggermente con aglio e zenzero, quindi aggiungere i pomodori tritati o il concentrato di pomodoro nella padella e stufare tutti insieme.
5
Tagliare le carote, le barbabietole e i peperoni rimanenti in strisce e inviarle anche nella padella. Quindi il futuro condimento per il borsch vegetariano viene versato con tre o quattro brodi di mestolo.
6
Aggiungi il succo di limone al condimento, assicurati di coprire i piatti, riduci la fiamma e fai sobbollire per circa un'ora.
7
Nel frattempo, rimuoviamo i fagioli e le verdure preparati dal brodo e produciamo purè di patate in qualsiasi modo - usando un frullatore o un semplice spintore.
8
Le patate schiacciate vengono restituite nella pentola con il brodo, un terzo del fagiolo rimasto rimasto viene aggiunto ad esso e, poco dopo, le patate a dadini. Quando i fagioli sono pronti, nel nostro borscht vegetariano devi aggiungere il cavolo e cuocerlo fino a metà cottura.
9
Ora è il momento di pensare al rifornimento di carburante. Dovrebbe essere salato, aggiungere un po 'di zucchero, pepe per piccantezza e quando il cavolo è mezzo pronto, unire tutti i componenti del borsch in una casseruola.
10
Mescolate accuratamente il borsch, aggiungetelo ai vostri gusti, aggiungete spezie ed erbe, fate cuocere per un altro paio di minuti e spegnete il fuoco. Il borscht vegetariano è pronto, ma deve certamente essere lasciato fermentare per almeno un'ora. E solo allora servire.
Consigli utili
Puoi cucinare il borsch magro, sostituendo la carne con funghi. Come sapete, i funghi sono una fonte di proteine e contengono molti oligoelementi necessari per il corpo.