Per la preparazione della marmellata di cinorrodo, sono adatti esclusivamente frutti maturi densi di colore arancione brillante. La raccolta dei cinorrodi è consigliata a settembre. Prima di fare la marmellata, i frutti devono essere ordinati, rimuovendo marciti e viziati dagli insetti e anche sbucciati.
Scegli la tua ricetta
Le bacche mature di cinorrodo rimaste dopo la cernita vengono tagliate a metà e i villi e i semi vengono rimossi dal loro mezzo con un cucchiaino. Nella fase finale della preparazione, le bacche vengono accuratamente lavate con acqua. Nella maggior parte dei casi, dopo aver smistato e pulito 2 kg di cinorrodi raccolti, non rimane più di 1 kg.
Ricetta classica
Molto spesso, la marmellata di cinorrodo viene preparata, ovviamente, secondo la ricetta più semplice usando solo bacche e zucchero. Le proporzioni degli ingredienti osservando quanto segue:
- bacche di cinorrodo pelate - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 l.
Come cucinare
Versa 1 litro d'acqua nella padella e portalo a ebollizione. Metti le bacche di cinorrodo lavate in acqua e sbollentale per 5 minuti. Getta i frutti su un setaccio e dalla padella componi un bicchiere pieno di brodo.
Versare il brodo raccolto nel contenitore selezionato per la cottura della marmellata e versare lì tutto lo zucchero preparato. Mescola tutto bene, posiziona il contenitore su una stufa e porta ad ebollizione il composto. Una volta sciolto tutto lo zucchero, metti i cinorrodi sbollentati in una ciotola.
Porta di nuovo a ebollizione la massa e cuoci la marmellata per circa 7 minuti. Accendi il fuoco sotto il contenitore dell'inceppamento. Lo sciroppo non dovrebbe bollire troppo, altrimenti le bacche di cinorrodo si raggrinziranno e si induriranno.
Rimuovere il contenitore dalla stufa e tenere l'inceppamento sul tavolo per l'infusione per 7 ore. Dopodiché, ripetere nuovamente la procedura: tenere l'inceppamento sul fornello dopo aver fatto bollire per 7 minuti. e lasciare il contenitore sul tavolo per 7 ore.
Per la terza volta, cuoci la marmellata di cinorrodo fino a quando i frutti sono morbidi. Versare la marmellata in vasetti di vetro ben lavati e coprire con copertine di nylon. Metti i barattoli in un luogo fresco per la conservazione.
Consigli utili
Quando prepari la marmellata dai cinorrodi, puoi fare a meno dello sbiancamento preliminare. In questo caso, la frutta viene versata con lo zucchero e metti un contenitore con loro durante la notte in frigorifero. Il giorno successivo, 250 ml di acqua vengono versati nel contenitore e le bacche vengono poste al suo interno insieme al succo rilasciato da loro. Successivamente, la marmellata viene cotta, come nel primo caso, in tre set.
Questo metodo dovrebbe essere usato per cucinare marmellata di cinorrodo da un numero molto elevato di frutti. L'imbianchimento preliminare in questo caso può trasformarsi in una procedura troppo lunga e noiosa.
Marmellata di cinorrodo con mele
Aggiungendo le mele, puoi diversificare leggermente il gusto estivo aspro della marmellata di cinorrodo e renderlo ancora più saturo e armonico.
ingredienti:
- cinorrodo - 700 g;
- limoni - 2 pezzi;
- zucchero e mele - 2 kg ciascuno;
- radice di zenzero - 50 g.
Tecnologia di cottura
Taglia le mele a metà e seleziona da esse i semi di semi. Tagliare le mele a fettine sottili. Tagliare il limone in cerchi e rimuovere i semi da ciascuno. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiare finemente.
Metti tutti gli ingredienti preparati in questo modo, così come le bacche lavate e sbucciate del cinorrodo, in una casseruola e copri tutto con lo zucchero. Attendere 2-2, 5 ore affinché lo zucchero si dissolva, quindi trasferire la padella sul fornello.
Accendi un fuoco non troppo forte e attendi che lo sciroppo bolle. Cuocere la marmellata per 5 minuti, mescolando spesso, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Lasciare la massa di mele per 10-12 ore.
Metti di nuovo la padella sul fornello e cuoci la massa dopo aver fatto bollire per 5 minuti, mescolando delicatamente. Spegni il fuoco, trasferisci la padella sul tavolo e lascia la marmellata per 12 ore.
Per la terza volta, cuocere la massa per circa 10-15 minuti fino a quando la sua consistenza è abbastanza spessa. Togli la padella dal fuoco e versa la marmellata finita con le mele in barattoli.
Ricetta Marmellata Di Mirtilli Rossi
Tale marmellata può essere una vera salvezza dalla carenza di vitamine in inverno e in primavera. I mirtilli rossi, come i cinorrodi, contengono un'enorme quantità di sostanze utili al corpo umano.
ingredienti:
- bacche di cinorrodo - 700 g;
- mirtilli rossi - 400 g;
- zucchero - 1300 g;
- acqua - 600 ml.
Metodo di cottura
Porta l'acqua a ebollizione in una padella di medie dimensioni, metti dentro i mirtilli lavati e i cinorrodi. Cuocere per 3-5 minuti, quindi rimuovere le bacche dalla padella e lasciarle cadere in uno scolapasta.
Versa lo zucchero nel brodo, riduci al minimo la fiamma e fai bollire lo sciroppo per un po '. Lo zucchero alla fine deve dissolversi completamente. Metti il cinorrodo e i mirtilli rossi nello sciroppo e cuoci la marmellata fino a quando la massa di bacche affonda sul fondo della padella.
Filtrare la marmellata dallo sciroppo. Disporre le bacche rimanenti in lattine precedentemente sterilizzate a vapore. Versa le bacche con lo sciroppo, attendi che la marmellata si raffreddi e chiudi i vasetti sotto il tramonto.
Come preparare la marmellata di frutta secca
La marmellata a base di bacche di cinorrodo essiccate contiene anche molte sostanze utili. Tuttavia, a causa della mancanza di succo nei frutti, sfortunatamente risulta quasi insipido. Per porre rimedio alla situazione, vale la pena preparare una tale marmellata con l'aggiunta di succo, ad esempio l'arancia.
ingredienti:
- rosa canina essiccata - 500 g;
- arance - 4-5 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai.
Tecnologia di cottura
Lavare e tagliare le arance in un frullatore senza rimuovere le bucce. Alla fine, dovresti ottenere due bicchieri di massa di agrumi. Asciugare il cinorrodo lontano dai rifiuti e sciacquare in una tazza d'acqua.
Carica entrambi gli ingredienti nella ciotola del multicucina e versa lo zucchero nello stesso posto. Chiudere l'apparecchio con un coperchio e attivare la modalità "Estinzione" per 40 minuti. Apri la pentola a cottura lenta e schiaccia le bacche ammorbidite che hanno aumentato il volume.
Chiudi di nuovo il coperchio e cuoci la massa di bacche nella modalità "Stufato" per circa un'ora o un po 'meno. Versare la marmellata nei barattoli sotto le coperture di nylon.
Una variante di marmellata di cinorrodo con olivello spinoso
Questa marmellata di cinorrodo si rivela anche molto gustosa e allo stesso tempo contiene un'enorme quantità di vitamine, aminoacidi benefici e oligoelementi.
ingredienti:
- dogrose grande senza semi - 1 kg;
- olivello spinoso e zucchero - 0, 5 kg ciascuno;
- acqua - 0, 5 l.
Algoritmo di cottura
Sciacquare l'olivello spinoso in una ciotola e asciugare. Fai lo stesso con i cinorrodi. Posare le bacche in diversi contenitori.
Cuocere lo sciroppo di zucchero in una padella bassa e larga in acciaio inossidabile. Per fare questo, fai bollire l'acqua, metti lo zucchero in una padella e riduci al minimo il calore. Aspetta che i chicchi di zucchero si siano completamente sciolti.
Aggiungi un po 'di calore e porta ad ebollizione lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto. Dopo che la soluzione inizia a bolle, cuoci lo sciroppo per altri 6-7 minuti.
Disporre le bacche di olivello spinoso e rosa selvatica a strati spessi su barattoli puliti e versare lo sciroppo bollente. Arrotolare le lattine con coperchi di metallo e avvolgerle in una coperta. Dopo che la massa nelle banche si è raffreddata, trasferisci la marmellata nel deposito in cantina o in frigorifero.
Variante di marmellata al limone
Questa ricetta farà sicuramente appello a chi ama la marmellata acida. Per preparare in questo caso, sono necessari i seguenti ingredienti:
- cinorrodo - 800 g;
- zucchero - 700 g;
- limoni - 2 pezzi;
- acqua - 250 ml.
I limoni per la preparazione di tale marmellata di cinorrodo dovrebbero essere presi grandi.
Ricetta passo dopo passo
Risciacqua i cinorrodi, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la rosa selvatica in acqua e cuocila per 8 minuti. Durante questo periodo, sbucciare i limoni senza influenzare lo strato bianco della scorza.
Rimuovi lo strato bianco dai limoni. Se lasciato, l'inceppamento sarà successivamente amaro. Tagliare la buccia del limone a strisce sottili e la polpa a cubetti.
Metti entrambi gli ingredienti in una pentola con i cinorrodi e accendi il fuoco. Macina la massa in una padella fino a renderla liscia con un frullatore e cospargila di zucchero. Accendi di nuovo il fuoco e scalda la marmellata per un quarto d'ora, mescolando continuamente. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato.
Dopo un quarto d'ora, togli la marmellata dalla stufa e mettila a raffreddare sul tavolo. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione la massa. Versare marmellata a fuoco lento in barattoli, arrotolare e avvolgere in una coperta. Dopo il raffreddamento, metti i vasetti nel frigorifero.
Marmellata di rose di mare
Un tale cinorrodo cresce negli Stati baltici e in Estremo Oriente. Si differenzia dal solito per grandi dimensioni. È più facile pulire la rosa di mare e la marmellata che ne risulta non è meno utile e gustosa.
ingredienti:
- rosa di mare - 800 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 800 g.
Tecnologia passo dopo passo
Nel contenitore scelto per fare la marmellata, metti le bacche, cospargile di zucchero e versa acqua. Mescola bene i frutti e metti la ciotola sul fuoco su un piccolo fuoco. Riscalda la massa per 3-5 minuti. fino a quando il liquido nel contenitore è trasparente e lo zucchero è completamente sciolto.
Senza spegnere il fuoco, rimuovere le bacche dal contenitore con un cucchiaio forato. Mantieni la base dolce a fuoco basso finché non si addensa. Versare il cinorrodo nel contenitore, spegnere il fuoco e lasciare la marmellata per 10 ore.
Spremi la massa dolce dall'inceppamento, portala a ebollizione e versa di nuovo la frutta. Infondere la marmellata per altre 6 ore, riscaldare di nuovo la massa senza rimuovere le bacche per 15 minuti. Versare la marmellata su barattoli al vapore nel rotolo.
Marmellata originale di rosa canina
Tale marmellata risulta non meno fragrante, gustosa e curativa, che preparata dalle bacche. Inoltre, la marmellata di petali di rosa canina ha anche un colore lilla molto piacevole.
Cosa serve?
- petali di rosa canina - 200 g;
- zucchero - 2 cucchiai;
- acqua - 500 ml;
- acido citrico - ¼ h / l.
Come cucinare
Metti i petali di rosa canina in una piccola casseruola e copri con 1/2 dello zucchero cotto. Grattugiare gli ingredienti e lasciare in infusione la massa per 4-5 ore.
Non appena la miscela diventa omogenea e diminuisce di volume, versare lo zucchero rimasto nella padella, aggiungere acido citrico e versare acqua. Mescolate tutto bene e posizionate la padella sul fuoco a fuoco basso.
Bollire la massa per circa mezz'ora, mescolando periodicamente. Trasferisci la marmellata finita dai petali di rosa canina in un barattolo lavato e copri con un coperchio.
Marmellata di rosa canina con semi
La pulizia di piccoli cinorrodi può trasformarsi in un vero tormento. Tali bacche sono meglio bollite allo sciroppo direttamente con i semi. Con il giusto approccio al business, questa marmellata si rivelerà anche abbastanza saporita e aromatica.
ingredienti:
- rosa canina con semi - 800 g;
- zucchero - 550 g;
- acqua - 200 ml.