Cosa può essere più gustoso del tenero vitello succoso con una fragrante crosta dorata, accompagnata anche da melanzane. Questo piatto è molto sostanzioso, ipercalorico e, inoltre, è un'opzione affidabile su qualsiasi tavola delle vacanze.
Scegli la tua ricetta
ingredienti:
- vitello fresco con costole - 1 kg;
- succo di pomodoro naturale - 2 bicchieri;
- melanzane di medie dimensioni - 3 pezzi;
- 3 cipolle;
- olio di semi di girasole (oliva);
- pepe nero macinato e rosso (a piacere);
- sale (a piacere);
- spezie e spezie (a piacere).
preparazione:
- Tagliare la carne di vitello in piccoli pezzi e friggerli in una padella con l'aggiunta di girasole o olio d'oliva fino a formare una caratteristica crosta dorata.
- Metti i pezzi di carne sul fondo della padella, versa acqua su due dita sopra il livello del prodotto. Bollire la carne, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie per tutto il tempo. Dopo aver rimosso tutta la schiuma, il fuoco può essere ridotto al di sotto della media, acqua salata e spezzatino di vitello per 2 ore.
- Per sbriciolare le melanzane con anelli larghi 1, 5-2 cm Immergere tutta l'amarezza, pre-immergere la verdura in acqua fredda con una piccola quantità di sale per circa 1, 5 ore, facoltativamente aggiungere pezzi di ghiaccio all'acqua, questo impedirà ai cerchi di diventare neri.
- Metti le melanzane invecchiate su un tovagliolo in modo che il liquido in eccesso fuoriesca. Quindi friggere in olio d'oliva fino a quando la polpa si ammorbidisce.
- Friggere la cipolla, tagliata a metà anelli in olio, aggiungere le melanzane nello stesso posto, condire con pepe, sale e spezie. Versare il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Riscaldare fino a quando il caratteristico odore acido non scompare.
- Metti la carne di vitello in umido sui componenti rimanenti. Se il piatto è asciutto, aggiungi un po 'di brodo. Far bollire il prodotto per circa 15 minuti a fuoco medio. Il vitello sotto la melanzana è pronto.