Per cuocere il merluzzo nel forno nel modo più uniforme possibile, si consiglia di posizionare il modulo nel mobile più in alto. Tale pesce viene cotto ad una temperatura non troppo elevata di 170-200 ° C. Secondo le regole, non è consigliabile tenere il merluzzo nel forno troppo a lungo. Altrimenti, il pesce finito si secca.
Scegli la tua ricetta
Le squame di merluzzo sono molto piccole ed estremamente scomode da pulire. Pertanto, per cuocere in forno, è meglio prendere il filetto di questo pesce. In questo caso, i pezzi di merluzzo in questo caso vengono sempre messi a contatto con la pelle.
Naturalmente, se vuoi cucinare in questo modo, puoi persino un semplice pesce intero di questa varietà, così come le bistecche. Per la cottura nel suo insieme, il più delle volte viene preso un merluzzo non troppo grande che pesa meno di 1 kg.
La ricetta di merluzzo più semplice nel forno
Non è consuetudine interrompere il gusto delicato della carne di merluzzo con spezie molto piccanti. Si ritiene che le salse e le marinate cucinate con rafano siano semplicemente perfettamente combinate con questo pesce. Tali otturazioni non hanno un gusto troppo brillante e allo stesso tempo possono aggiungere piccantezza al merluzzo.
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 4 pezzi ogni 100 g;
- yogurt cremoso o panna acida - 3 cucchiai / l;
- rafano da un barattolo - 1 cucchiaio;
- polvere o aneto fresco qb;
- pangrattato, olio vegetale.
- senape - 1 ° / l;
- il sale.
Tecnologia di cottura
Distribuire una teglia con una piccola quantità di olio vegetale. Impostare il forno a caldo a 180 ° C. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzi grossi.
Unire senape, yogurt, rafano, sale e aneto in una ciotola separata. Porta la salsa in uno stato omogeneo e ricopri generosamente ogni pezzo di pesce. Metti il merluzzo su una teglia e cospargilo con il pangrattato.
Metti la padella nel forno e cuoci le fette per 20 minuti. Servire il merluzzo preparato in questo modo al tavolo è meglio con le verdure in umido.
Il metodo di cottura del merluzzo con patate
Quindi il merluzzo preparato è considerato un piatto a tutti gli effetti. Cioè, non è necessario alcun contorno per prepararlo separatamente.
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 1 kg;
- carote e cipolle - 2 pezzi ciascuna;
- patate - 7 pezzi;
- un po 'di olio di girasole e verdure;
- maionese - 200 ml;
- sale, pepe, spezie di pesce.
Ricetta di cucina
Risciacquare il pesce, tagliarlo in porzioni, salare e condire con le spezie. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente e friggerle in una padella a fuoco vivo fino a cottura.
Rimuovere la buccia dalla patata e tagliarla a cerchi sottili. Salare le patate e distribuirle sul fondo della teglia unta. Posare i pezzi di pesce in cima, quindi friggere le cipolle e le carote. Versare tutti gli ingredienti con maionese.
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 ° C e cuoci la pirofila per 30 minuti. Mentre stufate il pesce e le patate, sciacquate e tritate l'aneto. Rimuovi il piatto finito dal forno e cospargilo di erbe.
Carcassa di merluzzo con carote e cipolle
Quando si cucina secondo questa ricetta, il merluzzo viene pre-sventrato senza tagliare l'addome. Per fare questo, le branchie vengono piegate e viene eseguito un taglio sotto di loro sul lato inferiore della carcassa verso la coda. Quindi estraggono semplicemente l'interno del foro formato.
ingredienti:
- carcassa di merluzzo bianco - 1 kg;
- senape: qb;
- carote e cipolle - 2 pezzi ciascuna;
- burro - 50 g;
- prezzemolo - 3-4 rami;
- succo di limone - 2 cucchiai / l;
- sale, spezie.
Cucinare passo dopo passo
Rimuovi le squame dalla carcassa di merluzzo e metti il pesce sulla testa. Risciacqua bene il pesce, asciugalo con tovaglioli all'esterno e all'interno. Mescolare sale e pepe in un piccolo contenitore e grattugiare anche il baccalà sopra e dentro. Cospargi la carcassa con succo di limone e spalmala con senape.
Sbucciare e risciacquare le verdure. Tritare le cipolle in semianelli di medio spessore e strofinare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a strisce sottili. Soffriggere le verdure nel burro in una padella fino a quando saranno tenere. Non dimenticare di salare la medicazione.
Dividi la massa vegetale così preparata in 3 parti uguali. Metti una delle parti nel mezzo di un foglio di carta piegato due volte. Lavare e tagliare il prezzemolo e aggiungerlo alla seconda parte della miscela di verdure.
Inizia la carcassa di merluzzo con la medicazione risultante. Metti il pesce sul foglio sopra la massa vegetale. Metti i resti di cipolle fritte e carote su di esso. Sigilla bene il baccalà in un foglio, metti la busta su una teglia e mettila in forno, riscaldata a 200 ° C.
Cuocere il pesce per circa 45 minuti. Tra 15 minuti fino a quando non aprite il forno e aprite la pellicola. Ciò è necessario affinché il baccalà sia rosolato.
Gustoso baccalà al forno in panna acida
Poiché il merluzzo è un pesce piuttosto secco, è una buona idea cuocerlo in salsa di panna acida. Servi in tavola il merluzzo cotto secondo questa ricetta, di solito con purè di patate o verdure in umido.
Prodotti richiesti:
- filetto di merluzzo - 1 kg;
- pepe, sale, olio vegetale;
- panna acida - 200 ml;
- limone - 1 pz.
Ricetta per merluzzo in panna acida
Ispezionare il filetto di merluzzo per verificare la presenza di ossa, sciacquare e pulire. Tagliare il pesce in porzioni, metterlo in una ciotola, salare e pepare. Spremi il succo del limone in un contenitore con il merluzzo, mescola tutto e tieni il merluzzo sul tavolo per un'ora.
Lubrificare liberamente lo stampo resistente al calore con olio. Trasferisci il baccalà su di esso e coprilo densamente con panna acida. Metti il pesce nel forno e inforna a 200 ° C per 20 minuti.
Baccalà profumato al forno con verdure
Secondo questa ricetta, sia il filetto di merluzzo che le bistecche possono cuocere in forno. Nel primo caso, il pesce dovrebbe essere cotto per 18 minuti, nel secondo - circa 20 o poco più.
Gli ingredienti principali:
- merluzzo - 800 g;
- carote, peperoni e porri - 1 ciascuno;
- rape di cipolla - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- sale, pepe al limone.
Prodotti per la marinata:
- senape - 3 cucchiaini;
- olio d'oliva - 4 t / l;
- zucchero e aceto bianco - 1, 5 st / l;
- scorza e succo di limone - 1 cucchiaio / l.
Algoritmo di cottura del merluzzo
Lavare e pulire il pesce. Pulisci e intestino tutta la carcassa. Rimuovere le pinne dal pesce, tagliarlo a bistecche, sciacquare e pulire.
Spalmare la padella con olio d'oliva e metterci dentro i pezzi di merluzzo. Salare il pesce e cospargerlo con alcuni condimenti.
In un piccolo contenitore, mescolare tutti gli ingredienti preparati per la marinata. Dividi la salsa in 2 parti e una di esse unge i pezzi di merluzzo. Copri lo stampo con un involucro di plastica e rimuovi il pesce per marinare in frigorifero per un'ora.
Tritare anelli di porri e cipolle - a semianelli. Tritare il pepe a strisce, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Stufare le verdure salate in una padella in olio d'oliva fino a renderle morbide. Non lasciare friggere le fette di verdure.
Rimuovere lo stampo dal forno, rimuovere la pellicola e distribuire le verdure sopra il pesce con uno strato spesso. Lubrificare tutto sopra con l'altra metà della marinata. Metti il merluzzo nel forno e fai sobbollire a 180 ° C.
Spiedini di kebab al forno
Vale la pena preparare un piatto del genere per la tua casa in inverno a pranzo o cena.
Prodotti principali:
- filetto di merluzzo - 500 g;
- yogurt naturale - 100 g;
- paprika - 1 h / l;
- aglio - 2 punte;
- curcuma - 1/3 h / l;
- sale, pepe, olio d'oliva.
Salsa Ingredienti:
- prezzemolo o coriandolo - 1 mazzo;
- olio vegetale - 50 ml;
- paprika dolce - 0, 5 h / l;
- aceto 9% - 0, 5 h / l;
- sale;
- aglio - 1 polo.
Tali spiedini sono preparati su spiedini di legno.
Ricetta passo dopo passo
Risciacquare, asciugare e tagliare il pesce in pezzi di medie dimensioni. Risciacqua il prezzemolo o il coriandolo e rimuovi tutti i rami, lasciando solo le foglie. Immergi gli spiedini in acqua in modo che non inizino successivamente a bruciare nel forno.
Mescolare la curcuma, lo yogurt, la paprika, l'olio d'oliva in una tazza. Spremi l'aglio e aggiungi anche la marinata. Salare il condimento e peparlo. Una tale salsa, se lo si desidera, può essere leggermente salata in modo che i kebab non siano freschi.
Metti il pesce nella marinata così preparato, mescola bene tutto e metti da parte la ciotola per 30 minuti. Non è necessario mettere il merluzzo nel frigorifero.
Mentre il pesce è in salamoia, prepara la salsa di kebab. Per fare questo, versa l'olio d'oliva in una ciotola, metti lì foglie di aglio tritato, paprika e prezzemolo. Salare il composto, peparlo, aggiungere aceto e mescolare bene.
Ungere i pezzi di baccalà sott'aceto con la salsa, mettere gli spiedini e mettere su una teglia foderata con un foglio. Preriscalda il forno a 200 ° C e cuoci il pesce per 30 minuti.
Succose bistecche di merluzzo al forno con pomodori e formaggio
Puoi cucinare deliziosi merluzzi al forno non solo con panna acida, ma anche con pomodori. I pomodori rendono più succoso e morbido qualsiasi pesce cotto compreso nel forno.
prodotti:
- baccalà - 4 grandi bistecche;
- pomodori - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale, pepe, olio.
Per preparare questo piatto, avrai anche bisogno di un foglio di cottura.
Torrefazione del merluzzo: una ricetta passo dopo passo
Risciacqua accuratamente le bistecche, asciugale e grattugiale con una miscela di sale, olio e pepe. Tagliare il foglio in 4 quadrati. Metti ogni pezzo di bistecca sul foglio. Risciacquare i pomodori, pulire e tagliare a cerchi.
Tagliare il formaggio a fettine sottili. Metti un piatto su ogni pezzo di pesce. Metti sopra gli anelli di pomodoro. Avvolgere strettamente il merluzzo in un foglio.
Metti le buste con il pesce su una teglia. Metti la padella nel forno e cuoci il merluzzo per 20 minuti. ad una temperatura di 180 ° C.
Ricetta per merluzzo al forno in salsa di formaggio
Utilizzando questa tecnologia di cottura, si ottengono anche pezzi succosi di merluzzo al forno con una delicata crosta. Questo piatto viene cotto in un forno riscaldato a 200 ° C.
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 800 g;
- senape - 1 cucchiaio / l;
- formaggio cheddar tritato - 200 g;
- crema - 75 g;
- sale, pepe
Metodo di cottura
Se necessario, rimuovere i semi dal filetto con una pinzetta. Lubrificare la forma resistente al calore con olio, inserire il filetto, salarlo e peparlo.
Unire senape, panna e formaggio schiacciato in una ciotola separata. Alla fine, dovrebbe essere ottenuta una massa simile alla pasta. Salare il condimento, peparlo e mescolare di nuovo.
Densa la salsa risultante sul filetto. Metti il merluzzo nel forno e cuoci per 20 minuti. Servi il pesce subito dopo averlo cotto.
Deliziosa casseruola di merluzzo al forno
Questo piatto può essere servito con purè di patate o riso. Una casseruola di merluzzo viene preparata molto rapidamente - letteralmente in 30-35 minuti.
prodotti:
- filetto di merluzzo - mezzo chilo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- cipolla di rapa - 2 pezzi;
- panna acida e formaggio a pasta dura - 100 g ciascuno;
- uova - 3 pezzi;
- una miscela di peperoni, sale, un po '.