Le frittelle su panna acida sono un piatto tradizionale della tavola russa, che ha un'origine antica ed è molto popolare nei tempi moderni. Cucinare le frittelle di panna acida è una semplice frittura in pasta al burro al burro - tuttavia, questo piatto ha i suoi segreti di ricetta, creati dagli antenati.
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Caratteristiche di cottura
Per cucinare frittelle su panna acida secondo tutte le tradizioni, sono necessarie tre cose: una buona padella, olio vegetale di alta qualità e la ricetta giusta per l'impasto. La padella deve essere in ghisa o moderna e con rivestimento ceramico antiaderente. L'olio per friggere deve essere preriscaldato in una padella e solo allora metterci sopra le frittelle - altrimenti avranno un arrosto debole e un aspetto pallido poco appetitoso. Puoi cucinare la pasta per pancake tradizionali con o senza uova - per rendere la pasta più ariosa.
Per la preparazione di frittelle lussureggianti, si consiglia di utilizzare non il lievito, ma il comune kefir, che è più utile.
Inoltre nell'impasto è possibile aggiungere vari ingredienti naturali che non sono previsti nella ricetta, ad esempio verdure grattugiate o frutta (zucchine, mele e così via). Inoltre, i veri pancake russi possono essere preparati utilizzando ricotta e altri prodotti adatti a questo. Un prerequisito per la tradizione del piatto è la consistenza e il tipo di impasto: dovrebbe essere liquido e ricco. Stenderlo sulla padella con un cucchiaio, che viene pre-bagnato in acqua fredda - in modo che l'impasto non si attacchi. Prima di servire, i pancake caldi con panna acida devono essere stesi su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso da essi.
ricetta
Per la preparazione di frittelle tradizionali russe in panna acida, prendere 100 g di farina, 0, 5 tazze di panna acida, 2 uova, 3 cucchiai. zucchero, ¼ cucchiaino soda e ½ cucchiaino sale. Rompere le uova in una piccola ciotola e sbattere a fondo con una forchetta o un mixer, quindi aggiungere la panna acida alla miscela risultante e mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una massa omogenea. Quindi mescolare la farina con zucchero, soda e sale in una ciotola separata, versare l'uovo e il composto di panna acida in essi e mescolare accuratamente il contenuto della ciotola fino ad ottenere un impasto.
Per dare ai pancake alla panna acida una piccantezza piccante, puoi aggiungere una piccola quantità di bacche con un sapore aspro o acido-dolce all'impasto.
Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo il più possibile, quindi immergere un cucchiaio in acqua fredda e iniziare a distribuire delicatamente i pancake sulla superficie calda della padella. Friggere le frittelle per due minuti su ciascun lato. Servi il piatto finito sul tavolo con miele, panna acida o la tua marmellata preferita, nonché bacche fresche che decoreranno i pancake e li renderanno ancora più gustosi e più sani.
Se lo si desidera, è possibile cuocere i pancake con le mele - per questo, diluire 25 g di lievito in 2 tazze di latte caldo, aggiungere 2 uova, 1 cucchiaio. zucchero, 0, 5 cucchiaini sale, mescolare tutto e aggiungere 0, 5 kg di farina all'impasto. Coprire l'impasto con un asciugamano, attendere la fermentazione, quindi tagliare le mele a cerchi sottili e mescolarle con l'impasto. Successivamente, versare l'impasto finito nella padella, friggendo le frittelle su entrambi i lati - se lo si desidera, i cerchi di mele possono essere impilati sopra le frittelle. Cospargere il piatto finito con lo zucchero e servire.