La torta "Tartufo Bianco" è una vera delizia per i pasticceri italiani, che colpisce per il suo gusto e il suo aspetto! Crema di cioccolato bianco e vaniglia, un bellissimo e delizioso biscotto alla genovese e una crema al cioccolato unica: è semplicemente impossibile resistere!
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Ne avrai bisogno
- Per biscotti genovesi al cioccolato:
- - 160 g di zucchero;
- - 130 g di farina;
- - 50 g di burro, cioccolato bianco;
- - 15 g di amido;
- - 6 uova;
- - 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- Per la crema:
- - 250 g di cioccolato bianco;
- - 250 g di mascarpone;
- - 200 ml di crema grassa;
- - 3 g di gelatina.
- Per coprire:
- - 300 ml di crema grassa;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
- - 1 g di vaniglia;
- - trucioli di cioccolato fondente, menta, fragole.
Manuale di istruzioni
1
Fondere il burro con il cioccolato a bagnomaria, fresco. Metti le uova con lo zucchero a fuoco basso, scaldale a 30 gradi, mescolando con una frusta. Togliere dal fuoco, frullare con un mixer a tutta velocità. La massa dovrebbe aumentare di volume, diventare stabile e magnifica.
2
Setacciare la farina insieme al lievito e all'amido, aggiungere 1/3 della parte alla massa montata, mescolare con una spatola dal basso verso l'alto e in un cerchio. Aggiungi metà del composto di butano e cioccolato mescolando. Quindi di nuovo 1/3 della farina, la rimanente miscela di cioccolato-butano e la farina rimanente. Metti l'impasto finito in uno stampo coperto con carta da forno.
3
Cuocere un biscotto al cioccolato genovese per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi, quindi abbassare la temperatura a 50 gradi, cuocere altri 20 minuti. Raffreddare in forma, trasferire in un piatto.
4
Per la crema, immergere la gelatina in acqua fredda, scaldare la crema a 80 gradi, posizionarvi il cioccolato, mescolare fino a che liscio, aggiungere il mascarpone, frullare. Metti da parte un paio di cucchiai di crema - scalda la gelatina, quindi aggiungi il resto della crema e mescola. Metti in frigorifero per mezz'ora, quindi batti.
5
Resta da raccogliere la torta "Tartufo Bianco" - tagliare il biscotto in torte, ricoprirle di panna. Coprire i lati e la parte superiore della crema con una crema, rimuoverla per un'ora al freddo. Riscalda la panna con vaniglia e zucchero a velo, coprili con una torta. Guarnire con gocce di cioccolato e fragole.