Le zucche succose e molto gustose maturano in autunno, da cui puoi cucinare un sacco di deliziosi piatti e dessert. Uno di questi dessert è una torta aperta con datteri e zucca, che in Francia viene generalmente chiamata crostata.
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Ingredienti per l'impasto:
- 250-300 g di farina setacciata;
- mezzo pacchetto di burro;
- 4 cucchiai di acqua fredda;
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di datteri;
- 500 g di zucca;
- 250 g di ricotta;
- un paio di cucchiai di miele;
- 2 uova di gallina;
- 5 cucchiaini di budino alla vaniglia.
preparazione:
- Macinare rapidamente l'olio congelato su una grattugia fine, unire con farina setacciata e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungi acqua fredda alla stessa massa e impasta l'impasto. Se si rompe, devi versare un altro cucchiaio di acqua e impastare di nuovo l'impasto in modo che prenda un grumo. Nota che non puoi impastare a lungo. Pasta pronta per formare torte.
- Avvolgere la torta in pellicola trasparente e inviare per 45 minuti in frigorifero.
- Cuocere la zucca in forno, raffreddare e tagliare in 2 parti identiche. Tagliare la prima parte a cubetti, mettere un frullatore e sbattere in purè di patate, e mettere da parte la seconda parte.
- Aggiungi la ricotta alla massa di zucca, mescola tutto e rompi di nuovo in purè di patate.
- Guida le uova nella massa macellata, aggiungi il miele e aggiungi il budino alla vaniglia. Mescola tutto fino a ottenere una consistenza omogenea liscia.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero, arrotolarlo in una torta sottile, metterlo in una teglia da forno (20 cm di diametro) e appiattirlo, formando dossi alti circa 3 cm.
- Metti di nuovo la forma di pasta nel frigorifero per mezz'ora, quindi estraila e mettila immediatamente in forno. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.
- Le date e la seconda parte della zucca tagliate a cubetti medi, possono essere tagliate.
- Dopo 10 minuti, distribuire uniformemente i cubi di datteri e zucche sulla base afferrata. Versare tutta la massa di cagliata precedentemente preparata e inviare nuovamente per 35-40 minuti nel forno.
- Trascorso questo tempo, rimuovere la torta finita dal forno, raffreddarla completamente e inviarla in frigorifero per una notte. Al mattino, la tarte può essere tagliata e servita.