Secondo questa ricetta, le cozze sono cotte in un brodo di erbe aromatiche e vino bianco, servite con tagliatelle o qualsiasi altra pasta larga. Si scopre una cena da buongustai per veri buongustai.
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Ne avrai bisogno
- Per quattro porzioni:
- - 2 kg di cozze nei gusci;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 cipolla;
- - 2 bicchieri di vino bianco secco;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1/3 di tazza di prezzemolo fresco;
- - 1 lavrushka;
- - 2 rametti di menta fresca;
- - 4 cucchiai. cucchiai di burro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di rosmarino fresco tritato;
- - sale, pepe nero.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare le cozze in gusci, spazzolarle, rimuovere le alghe. Rimuovi anche i gusci aperti. Versare la cipolla tritata, l'aglio, le erbe nello stufato, aggiungere 2 cucchiai di burro e riempire con vino bianco. Portare a ebollizione il contenuto dello stewpan, ridurre il calore a medio.
2
Mettete le cozze in uno stufato, pepate e salate a piacere. Coprire lo stufato con un coperchio, cuocere per circa 3-4 minuti, a volte agitando la padella. Durante questo periodo, tutte le shell dovrebbero aprirsi.
3
Rimuovere lo stufato dalla stufa, rimuovere le cozze con un cucchiaio forato, trasferirle in una ciotola e rimuovere la foglia di alloro dal brodo. Rimuovere le cozze che non si sono aperte durante la cottura. Metti alcune cozze aperte a lato per servire, rimuovi la carne dal resto.
4
Fai bollire la pasta fino a cottura in acqua salata, lasciala cadere in uno scolapasta, lascia scolare tutto il liquido. Disporre la pasta in quattro piatti, adagiare la carne di cozze.
5
Metti lo stufato con il brodo sul fornello, metti il burro rimanente, porta ad ebollizione, versa la pasta preparata con le cozze con questa salsa. Guarnire il piatto con le cozze nei lavandini. Tagliatelle con le cozze pronte, servire immediatamente.