L'estate, come una farfalla, volò nella finestra, passando il turno dell'autunno - per raccogliere i frutti delle loro fatiche. Se sei riuscito a raccogliere un impressionante raccolto di prugne a settembre, perché non evocare un po 'su di loro? E la marmellata? Fragrante e ricco, con una leggera acidità … Tale che dal primo cucchiaio di ritorno a tuffarsi a capofitto nell'estate?
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Ripostiglio di vitamine
Come la maggior parte dei frutti di prugne - vitamina … no, non ancora una bomba, ma una scoperta. Con lo stesso kiwi, ad esempio, non può competere. Ma poi è noto per certo che tutti i frutti e le verdure che hanno un colore scuro sono ovviamente più utili delle loro controparti pallide. Questo perché il colore scuro del prodotto indica la presenza di una grande quantità di antiossidanti in esso. E gli antiossidanti sono prima di tutto una garanzia di giovinezza e bellezza.
Pertanto, se hai un notevole raccolto di prugne nella tua casa di campagna o semplicemente ami questi frutti, puoi, dopo averli mangiati a piena capacità, cucinare marmellata da loro. In inverno ti coccolerà con vitamine, gusto e aroma! Inoltre, non è affatto complicato da preparare. Non devi nemmeno essere una casalinga disperata per farcela. Basta avere una scorta di frutta, buon umore e tempo libero.
Se hai intenzione di ottenere la marmellata di prugne perfetta con una pietra, devi essere preparato per i costi del tempo. La ricetta classica, anche se molto semplice, ma con i lunghi intervalli necessari per raffreddare il dolce morso. Pertanto, sintonizzati immediatamente per due o tre giorni. Basta non aver paura. Non devi stare al fornello per tutto questo tempo. Ci sarà uno scarico, senza la tua partecipazione attiva. Cuocere la marmellata in tre fasi. Per mantenere le massime vitamine, il processo avverrà senza un prolungato languore del frutto in fiamme. Se vuoi che il trattamento sia viscoso come la marmellata, scegli lunghe prugne scure. Questa varietà è anche chiamata "prugna". Se ti piace la marmellata liquida, scegli varietà morbide e succose. Ecco un'interessante ricetta passo-passo per fare "prugne secche".
Ingredienti essenziali
Avrai bisogno di:
- chilogrammo di scarico;
- tre bicchieri d'acqua;
- chilogrammo di zucchero.
Fase preparatoria
Per prima cosa devi ordinare lo scarico. Butta via la frutta viziata. È meglio rifiutare i frutti schiacciati. Altrimenti, dovrai dimenticare il modulo. Otterrai una gelatina spalmabile amorfa. Risciacqua bene le prugne, piegale in uno scolapasta per far defluire i liquidi, puliscile dalle "code". Quindi forare delicatamente ogni scarico con una forchetta o un coltello. Ciò è necessario in modo che nel processo di cottura i frutti non si spezzino o scoppino. E anche - che lo sciroppo di zucchero li nutre uniformemente. Se hai un coltello molto affilato in cucina, puoi tagliare con esso.
Preparare lo sciroppo di zucchero
Quindi, procedere alla preparazione dello sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi zucchero e acqua nelle proporzioni indicate e cuoci fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Metti le prugne in una pentola larga e versa lo sciroppo preparato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti a fuoco basso. Durante questo periodo, abbassa le prugne nello sciroppo con un cucchiaio forato in modo che siano completamente immerse. Salteranno fuori e chiederanno all'esterno, ma saranno irremovibili - abbassali sistematicamente in acqua dolce.
Ora spegni il gas e lascia raffreddare gli scarichi. Non puoi correre qui. Pertanto, metti la padella in un luogo buio e dimenticala per 6-7 ore. Trascorso il tempo assegnato, ripetere la procedura una seconda volta, quindi una terza. Fai tutto esattamente come la prima volta: fai bollire brevemente e fai raffreddare per circa sette ore. Se hai abbastanza fervore creativo e pazienza, puoi riprodurre la sceneggiatura realizzata per la quarta volta.
Qui il segreto è semplice: ogni volta che la marmellata diventa più densa e ricca. Tali numerose ripetizioni delle stesse azioni nel modo più favorevole influenzeranno il suo gusto. Se esegui queste manipolazioni solo due volte, l'inceppamento diventerà liquido, senza la duttilità della gomma da masticare. Scegli tu stesso quale opzione preferisci. Dopo l'ultima ripetizione, su cui decidi di fermarti, è tempo di stendere la marmellata in barattoli.
Sterilizzazione di lattine
Per questo, le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Di solito, ogni casalinga disperata ha già il suo metodo di sterilizzazione preferito e provato. Se questa procedura è nuova per te, allora c'è una soluzione semplice. Lavare e asciugare i vasetti. Quindi distribuire uniformemente sulla teglia, posizionandoli con il collo verso il basso. Impostare la temperatura a 120 gradi. E parti per dieci minuti. A questa temperatura, tutti i microbi e batteri moriranno, mentre le banche rimarranno intatte. Non scoppiano, si spezzano o si deformano. Questo è il metodo di sterilizzazione più semplice e veloce, testato nel tempo.
Ora che i vasetti sono pronti, stendici sopra la marmellata.