Le regole principali per la preparazione di cheesecake dietetici a basso contenuto calorico sono l'uso di ricotta a basso contenuto di grassi e minimizzare la quantità di zucchero nell'impasto. Si consiglia inoltre di abbandonare la frittura di ricotta in padella con molto olio. È meglio cuocerli in forno, microonde, vapore o in piatti asciutti antiaderenti.
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Ricetta classica
ingredienti:
- ricotta senza grassi - 180-200 g;
- crusca d'avena piccola - 1, 5-2 cucchiai. l.;
- uova crude - 2 pezzi.;
- olio vegetale - non più di 1 cucchiaio. l.;
- qualsiasi dolcificante, vaniglia - a piacere.
preparazione:
Tutta la ricotta senza grassi da inviare in una ciotola profonda. Trattalo con una normale forchetta: mescola, impasta. Se vuoi ottenere un piatto omogeneo più delicato senza cereali, devi usare un setaccio, pulendolo attraverso l'ingrediente principale delle future cheesecake.
Aggiungi ingredienti secchi, uova crude leggermente sbattute alla cagliata. Mescolare bene fino a che liscio.
Forma delle cheesecake pulite con le mani pulite. Per semplificare il processo, bagnare leggermente i palmi delle mani con acqua.
Lubrificare qualsiasi comoda teglia con una piccola quantità di olio. È anche adatta una teglia normale. Metti su tutte le cheesecake preparate. Cuocere il piatto a una temperatura media per poco meno di mezz'ora.
Per non aggiungere calorie extra al trattamento, dovrebbe essere servito con bacche fresche grattugiate. Puoi usare qualsiasi frutto a tuo gusto.
Cheesecakes "rosa"
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi (soprattutto - 1%) - mezzo chilo;
- farina setacciata - 120-150 g;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- carota cruda (molto dolce) - 1 grande;
- uova - 2 pezzi.;
- burro - per friggere o cuocere.
ingredienti:
Impastare la ricotta a basso contenuto di grassi con una forchetta. Se necessario, rimuovere i cereali con un setaccio fine.
Sbucciare le carote. Macina con la grattugia più fine. Se i trucioli di verdure sono grandi, non avranno il tempo di cuocere in frittelle di ricotta e sarà sgradevole sgranocchiare crudi. È molto importante utilizzare una carota dolce, altrimenti il piatto finito sarà fresco, perché nella ricetta principale è inclusa solo la quantità minima di zucchero semolato.
Versa delle uova crude leggermente sbattute nella massa di cagliata e verdure. Mescola tutto fino a che liscio.
Gli ultimi ad addormentarsi ingredienti secchi. Impastare la pasta. È necessario renderlo spesso in modo che sia possibile formare torte di formaggio convenienti per friggere. Se lo desideri, puoi anche arrotolarli ciascuno nella farina. Ciò consentirà agli ossequi di mantenere meglio la loro forma nella padella.
Friggere le torte di formaggio in una quantità minima di olio in una padella su entrambi i lati fino a cottura. Servire a colazione o come spuntino con marmellata di frutta naturale.
Secondo Ducan
ingredienti:
- ricotta di medio contenuto di grassi (il 2% è adatto) - 180-200 g;
- proteine - da 1 uovo;
- crusca d'avena - 2 cucchiai. l.;
- sale da cucina - 1 pizzico;
- qualsiasi sostituto dello zucchero - 2-3 pizzichi a piacere;
- vanillina - 1 pizzico;
- lievito in polvere - mezzo cucchiaino.
preparazione:
Il contenuto di grassi ottimale della ricotta per tale ricetta va dallo 0 al 2 percento. È meglio usare un prodotto caseario a base di cereali. Devi prima inviarlo nella ciotola del frullatore.
Aggiungi lì le proteine dell'uovo crudo. Puoi pre-batterlo leggermente. Versare tutti gli ingredienti secchi indicati nella ricetta in una volta. La crusca è più conveniente prenderla piccola. Interrompere gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio con un ugello speciale.
Cucchiai piccoli "tortini" su una padella riscaldata con un rivestimento antiaderente usando un cucchiaio. Se non riesci a friggere la ricotta senza olio, devi usarla in una quantità minima. Brown le cheesecakes su entrambi i lati.
È gustoso assaggiare subito il trattamento finito - caldo. Un'aggiunta eccellente sarà il kefir a basso contenuto di grassi o il tè verde.
Cheesecakes all'arancia
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 180-200 g;
- zucchero semolato, 2 cucchiai ciascuno. l.;
- buccia d'arancia (tritata) - 2 cucchiaini;
- lievito in polvere - ¼ cucchiaino;
- uovo crudo - 1 pz. + proteine;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- sale - 1 pizzico grande;
- uvetta leggera senza semi - 80-90 g.
preparazione:
Macina la ricotta con due tipi di zucchero in una ciotola capiente. Alla massa risultante inviare immediatamente tutta la farina. Puoi versarlo in una ciotola alla ricotta dolce attraverso un setaccio immediatamente insieme al lievito e al sale.
Versare un uovo intero crudo nell'impasto futuro. Mescola tutto. Per ultimo aggiungi frutta secca e scorza tritata. L'uvetta deve essere prima riempita con acqua calda (ma non calda!) E lasciata in questo modulo per circa un quarto d'ora. La scorza deve essere accuratamente rimossa dall'arancia con la grattugia più piccola, facendo attenzione a non toccare la parte bianca morbida del frutto. Altrimenti, le cheesecake pronte possono essere molto amare.
Sbattere le proteine separatamente fino a quando appare la schiuma. Puoi farlo facilmente e rapidamente anche senza usare un mixer - con una normale forcella. La cosa principale è che non una goccia di tuorlo entra nella massa durante la separazione. Portare il prodotto montato sul resto dei componenti.
Preriscalda il forno a 180-190 gradi. Ungere una teglia con qualsiasi grasso, cospargere di farina, scuotere il prodotto secco in eccesso. Mettici sopra delle torte di cagliata pulite. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Servire il trattamento finito con succo d'arancia. Completali perfettamente e sciroppo da qualsiasi agrume.
Ricetta senza zucchero al burro
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi (non superiore all'8%) - mezzo chilo;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi.;
- polvere di vaniglia - 1 cucchiaino.
preparazione:
Strofinare accuratamente il prodotto a base di latte attraverso un setaccio. Questo passaggio consentirà di preparare cheesecake teneri particolarmente morbidi.
Unisci la ricotta con i tuorli d'uovo. Mescola molto bene. Versare in polvere di vaniglia. È importante non aumentare la quantità di questo ingrediente dichiarata nella ricetta, altrimenti il trattamento finito potrebbe essere amaro. Ripetere l'agitazione.
Piatto largo piatto generosamente schiacciato con farina. Sarà usato come impanatura per la ricotta. Dall'impasto preparato per formare delle piccole torte, arrotolare la farina e, adagiandole su una teglia unta con uno strato sottile di grasso, cuocere a 180 °. Bastano 25-27 minuti. nel forno. La prontezza delle prelibatezze può essere determinata dal delizioso arrosto di tutte le torte.
Cheesecakes ai frutti di bosco
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 470-500 g;
- uova - 2 pezzi.;
- zucchero semolato - 3-4 cucchiai. l.;
- farina - 3-3, 5 cucchiai. l.;
- vanillina e lievito in polvere - mezzo cucchiaino;
- eventuali bacche fresche / congelate - 130-150 g;
- il sale è un pizzico.
preparazione:
Prepara la cagliata in qualsiasi modo conveniente. Puoi impastarlo con una forchetta o utilizzare un setaccio per questo scopo, in modo che la composizione sia il più omogenea possibile.
Macinare separatamente lo zucchero semolato con uova crude. Versare la massa dolce nella cagliata. Versare tutti gli ingredienti secchi in esso - alternativamente. La farina deve essere setacciata alla rinfusa con lievito e vaniglia. Mescola tutto alla massima uniformità.
Risciacqua delicatamente le bacche, facendo attenzione a non schiacciarle. Se i frutti sono congelati, non è necessario scongelarli prima. Altrimenti, le bacche si trasformeranno in una massa poco appetitosa. Miscelali delicatamente nella composizione complessiva dell'impasto.
Formare syrniki nel solito modo, bagnando le mani nel processo con acqua. Metterli su una grande teglia coperta di pergamena. Quest'ultimo deve essere di ottima qualità, altrimenti il piatto si attaccherà molto.
Preriscalda il forno a 175-180 gradi. Cuocere in esso le preparazioni di cagliata per circa mezz'ora fino a quando sono rosee.
Ricetta senza farina
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 170-200 g;
- uovo - 1 pz.;
- semola e zucchero semolato - 1 cucchiaio ciascuno. l.;
- vanillina: un grosso pizzico;
- uvetta - 1 manciata.
preparazione:
Versa un uovo crudo in una ciotola. Sbattere bene fino a quando appare la schiuma soffice.
Combina separatamente ingredienti secchi e ricotta precotta. Mescola tutto con una spatola larga. Inserisci l'uovo sbattuto nella massa.
Ordinare l'uvetta, vaporizzare in anticipo. Faranno sia frutta secca che scura. La cosa principale è scegliere un prodotto senza semi. Unire le bacche al vapore con l'impasto.
Riempi gli stampi in silicone per muffin con la composizione spessa risultante. Mettili su un piatto grande e cuoci nel microonde con una potenza massima di 5-6 minuti.
Ossequio alla banana
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250-300 g;
- banana (molto matura) - 1 pz.;
- farina di avena - 2 cucchiai. l.;
- miele d'api naturale - 1 cucchiaino;
- farina d'avena più fine - 2 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- il sale è un pizzico.
preparazione:
Trasforma una banana in pappa in qualsiasi modo conveniente. Per fare questo, è più conveniente usare un frullatore, ma puoi farlo con una normale forchetta. Il frutto deve essere selezionato maturo e morbido, in modo che sia facile da schiacciare.
Mescolare separatamente ricotta, miele, ingredienti secchi. Introdurre un uovo crudo nella composizione risultante, montata fino a ottenere una schiuma soffice. Mescola e pappa di frutta.
Distribuire tutto l'impasto in stampi in silicone. Cuocere il dolce nel microonde per 5-6 minuti alla massima potenza.
Torte di formaggio PP con farina di riso
ingredienti:
- ricotta a pasta molle - 130-150 g;
- uovo - 1 pz.;
- farina di riso - 2-2, 5 cucchiai. l.;
- olio di cocco - 1 cucchiaino.
preparazione:
In una ciotola capiente, unisci il contenuto dell'uovo crudo, la ricotta schiacciata con una forchetta. Dal momento che i syrniki in PP sono solitamente serviti con miele, lo zucchero non viene aggiunto alla loro composizione. Se non è prevista un'aggiunta dolce per servire, utilizzare un dolcificante adatto a piacere. Meglio di tutto - dolcificante secco.
Infine aggiungi olio di cocco e farina di riso alla massa. Mescola tutto. Friggere la ricotta in una padella asciutta con uno strato antiaderente. Il primo lato - sotto la copertina, il secondo - senza di essa.
Cheesecakes al vapore
ingredienti:
- Stevia in polvere - 1 cucchiaino. senza una collina;
- ricotta a basso contenuto di grassi - 280-300 g;
- uvetta - 20-30 g;
- amido di mais - 1 cucchiaio. l.;
- uovo - 1 pz.;
- farina di mais - 3 cucchiai. l.
preparazione:
Sbattere bene l'uovo con la stevia. Aggiungi l'intera ricotta alla composizione spumosa risultante.
Nell'impasto futuro, in piccole porzioni, aggiungi prima la farina di mais, quindi l'amido. Dopo ogni nuova aggiunta, mescolare accuratamente.
Ultima aggiunta di uvetta. I frutti secchi devono essere senza semi. Si consiglia di pre-vaporizzarli con acqua calda.
Formare torte spesse e metterle in un cestino speciale "assistente di cucina". Faranno una doppia caldaia e una pentola a cottura lenta. In quest'ultimo caso, devi solo attivare la modalità cottura a vapore per un paio d'ore.
Se la massa è liquida, non dovresti aumentare la quantità di farina in essa contenuta. È meglio compilare il testo con piccoli stampi in silicone e installarli anche sulla griglia di una doppia caldaia / multicooker.
Ricotta pronta servita con miele d'api naturale o marmellata di bacche (con una quantità minima di zucchero nella composizione). Puoi integrarli con panna acida a basso contenuto di grassi.