La crema di menta piperita mette perfettamente in risalto il ricco sapore di cioccolato della base - brownie! Questa combinazione rinfrescante sarà il dessert primaverile perfetto!
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Ne avrai bisogno
- Per la base - brownie:
- - 50 g di farina
- - 1/4 cucchiaino sale
- - 1/2 cucchiaio cacao amaro in polvere
- - 70 g di cioccolato 72%
- - 55 g di burro + per ungere lo stampo
- - 75 g di zucchero
- - 25 g di zucchero di canna
- - 2 uova medie
- - 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- Per la crema di menta piperita:
- - 75 g di zucchero
- - 1 cucchiaio farina
- - 90 ml di latte
- - 85 g di burro ammorbidito
- - 1 cucchiaio crema 33%
- - 1, 25 cucchiaini estratto di menta piperita
- Per ganache:
- - 85 g di cioccolato 72%
- - 30 g di burro
Manuale di istruzioni
1
Mettiamo il forno a scaldare fino a 160 gradi. Lubrificare la teglia con olio.
2
In una grande ciotola, mescolare la farina con cacao e sale. A bagnomaria, sciogli il cioccolato con il burro, mescolando fino a quando il composto diventa omogeneo. Versa entrambi i tipi di zucchero e mescola fino a quando non si è sciolto. Quindi rompi le uova e aggiungi la vaniglia. Mescolare nuovamente fino a che liscio.
3
Combina con ingredienti secchi, impasta con una spatola in modo che non ci siano grumi (ma non per molto!). Distribuiamo la massa in uno stampo e la inviamo al forno per 12-15 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stecchino: le briciole dovrebbero rimanere su di esso. Usciamo e mettiamo da parte per rinfrescarci.
4
In una casseruola a fuoco medio, mescolare zucchero, farina e latte e tenere premuto per circa 7 minuti: il composto dovrebbe diventare denso. Toglilo dal fuoco e inizia a battere con un mixer fino a quando non è completamente raffreddato. Ora iniziamo ad aggiungere un po 'di olio ammorbidito, senza spegnere il mixer.
5
Dopo aver introdotto tutto il burro, sbattere per un paio di minuti per lo splendore della crema. Aggiungere la panna e l'estratto di menta piperita, mescolare. Distribuiamo la crema risultante sui brownies raffreddati e mettiamo in frigorifero per un'ora.
6
Per ganache al cioccolato, sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, mescolare fino a che liscio. Riempi il pezzo con la miscela risultante, livellalo con una spatola e rimettilo nel frigorifero fino a quando non si solidifica. Tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!