La zuppa di cavolo acetosa è una combinazione molto gustosa di brodo vellutato, grano saraceno tenero, formaggi ai funghi, verdure e verdure con acidità. Cosa potrebbe esserci di meglio e di più gustoso in una calda giornata estiva?
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ingredienti:
- 2 grandi fasci di acetosa;
- 1 mazzetto di ortica;
- 1 mazzetto di verdure (aneto, cipolla e prezzemolo);
- 1 carota grande;
- 1 cipolla;
- 3 sacchi di grano saraceno;
- 1-2 formaggi lavorati (preferibilmente funghi);
- 4 uova
- 1 patata;
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 300 g di panna acida;
- sale;
- 1 cucchiaino di condimento (luppolo-suneli e pepe nero).
preparazione:
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella con un fondo spesso, metterlo a fuoco medio e scaldarlo bene.
- Strofina le carote su una grattugia grossa, trita la cipolla a cubetti. Metti le verdure preparate in olio caldo, friggi fino a dorarle.
- Quando le verdure ottengono il colore necessario, devono essere versate con 2-3 litri di acqua normale e portate a ebollizione, condite con sale, pepe e luppolo suneli. Nota che prima devi versare solo 2-3 litri di acqua, quindi se la zuppa di cavolo è densa, possono essere diluiti un po 'di più.
- Lavare le patate, sbucciarle a cubetti e metterle in un brodo bollente. Per spedire lì anche grano saraceno in sacchi. Perché in borsa? È tutto molto semplice. Pertanto, il cereale non viene digerito, ma è saturo del sapore di brodo e condimenti.
- Cuocere il contenuto della casseruola fino a quando il grano saraceno e le verdure sono pronti, quindi prendere i sacchetti di grano saraceno su un piatto e raffreddarli e continuare a cuocere le verdure a fuoco basso.
- Lavare le verdure, tra cui acetosa e ortica, lavare, agitare, tritare con un coltello, aggiungere alla zuppa di cavolo e cuocere per 10-15 minuti.
- Trascorso questo tempo, tagliare la cagliata di funghi a cubetti grandi, aggiungere alla zuppa di cavolo e portare ad ebollizione. Cuocere tutto insieme per 5-7 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la cagliata non è completamente sciolta.
- Bollire tutte le uova fino a cottura, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà.
- Prendi i piatti profondi. Metti 3-4 cucchiai di grano saraceno bollito e 1 metà dell'uovo in ogni piatto. Versare la zuppa di cavolo con tutto questo, condire con panna acida. Va servito con pane di segale.