Lo shish kebab è già una tradizione, parte integrante delle vacanze estive. Ma c'è una ricetta per il barbecue di carne alla birra. Questa marinata viene utilizzata per rendere morbido il kebab. Un tale piatto avrà un gusto delicato, speziato, succoso, luminoso e insolito. E la carne è semplicemente in salamoia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - carne (pollo, maiale, manzo, agnello);
- - Birra (preferibilmente "Baltic 3" scura;
- -luk;
- pepe, sale;
- - spiedini di acciaio inossidabile (in modo che non vi sia ossidazione);
- - padella o ciotola (la dimensione dipende dalla quantità di carne e marinata);
- - un coltellino;
- - tagliere per carne cruda e tagliere di cipolle.
Manuale di istruzioni
1
Come scegliere la carne per il barbecue?
-Svinina
Un vantaggio sarà il collo con strati di grasso.
-Baranina
È meglio scegliere una carne di un giovane animale per il barbecue. Il grasso in tale carne dovrebbe avere un colore bianco e non rosa pallido o giallastro. Un'eccellente coscia d'agnello o costolette è perfetta.
-Govyadina
È necessario per la cottura scegliere un kebab dal collo, poiché questa carne è la più tenera in questo posto, da tale carne il kebab non sembrerà asciutto.
- Pollo.
È meglio che i kebab di pollo utilizzino gambe o ali. È probabile che la carne secca del seno ti deluda. Ma può anche essere saturo di marinata. A riguardo.
2
Come tagliare il kebab?
- Maiale.
È meglio tagliare il maiale a pezzi delle dimensioni di un grosso uovo di gallina. Quindi sarà più facile infilare le fibre. Se grigliate la carne su una gratella, sarà più vantaggioso tagliarla in pezzi piatti larghi circa 2 cm attraverso le fibre.
-Baranina
Tagliare la carne in piccoli pezzi senza cercare di liberarla da tutte le ossa. Le ossa lunghe dovrebbero essere tagliate. La coscia di agnello può essere adeguatamente marinata, cotta e intera.
-Govyadina
Tagliare a fette delle dimensioni di un grosso uovo di gallina.
-Kuritsa
Basta tagliare in piccoli pezzi. Se la gamba o l'ala, non tagliare.
Tagliare la carne selezionata (soprattutto, la carne di maiale, perché è grassa, più succosa) tagliata nelle fette desiderate. Non troppo piccolo, altrimenti sarà solo carbone secco dopo la cottura. Ma non ne vale la pena troppo grande, perché sarà cotto a lungo e potrebbe rimanere crudo all'interno.
! importante Devi tagliarlo su una tavola separata per la carne cruda, perché la carne può "assorbire" il gusto di quei prodotti che erano stati precedentemente affettati su questa tavola. Inoltre, la carne prima del trattamento termico può essere pericolosa per il nostro corpo, quindi, al fine di mantenere l'igiene in cucina, utilizzare pannelli diversi per diversi tipi di prodotti. Le assi di legno sono le migliori. Di solito non ossidano il prodotto e conservano il suo gusto naturale.
3
Come fare una marinata?
Affettare la cipolla (su una tavola separata "cipolla e aglio"). Puoi tagliare finemente e finemente appositamente per la marinata, quindi utilizzare la marinata rimanente per cucinare altri piatti (spaghetti in salsa). Basta ricordare che la marinata viene conservata a una temperatura più per 1-2 giorni. In frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Puoi tagliare gli anelli di cipolla e successivamente cuocere con la carne.
Birra (circa mezzo litro per 1, 5 kg di carne) mescolata con cipolle, aggiungere pepe e sale.
Potresti pensare che la carne sia ancora dura. Quindi aggiungere alla frutta marinata kiwi tritato finemente o pezzi di ananas. Ciò contribuirà ad accelerare il processo e la carne risulterà più morbida. ! importante Non usare l'aceto nella marinata, poiché la carne sarà molto ruvida. In generale, è necessario controllare la quantità di ingredienti acidi, perché il loro eccesso può portare all'effetto opposto: la carne, al contrario, diventerà più rigorosa.
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Come marinare il kebab?
La marinata dovrebbe essere così grande che tutti i pezzi siano nascosti al suo interno. Quando versi la marinata sulla carne, mescola bene in modo che la marinata si distribuisca uniformemente.
La marinata di birra conferisce un sapore morbido ma luminoso. Conservare la carne di kebab nella marinata per 1 a 10 ore. Puoi marinarti di notte. Quindi ogni pezzo viene impregnato. Carne di maiale.
Il maiale verrà messo in salamoia in sole tre ore, ma se lo lasci nella marinata per tutta la notte, il gusto non ne risentirà. Al contrario, il piatto sarà più succoso e avrà un sapore più luminoso e la carne diventerà solo più tenera. Lamb.
È più favorevole per l'agnello sottaceto per cinque ore, a meno che non sia un agnello da latte. Quando l'agnello si raffredda, perde il suo fascino, quindi mangia caldo! Manzo.
Il manzo è una carne piuttosto capricciosa per il barbecue. Qui è necessario marinarlo bene, in un altro caso, il kebab ti darà rigidità. Lasciare la carne di manzo nella marinata per una notte o più. La marinata a base di acqua minerale è ottima per la carne bovina. Ma la birra darà un sapore più salato con note di suggerimento. Pollo.
La carne di pollo è quel prodotto per barbecue, che può essere definito il più marinato. È sufficiente tenere il pollo nella marinata per solo mezz'ora o un'ora. Ma se lasci il pollo durante la notte nella marinata, il kebab sarà più succoso.
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Come mettere il kebab?
Lo shish kebab deve essere infilato su spiedini di acciaio inossidabile. La carne non dovrebbe pendere per non bruciare, ma dovrebbe essere distribuita uniformemente sullo spiedino. In modo che la carne non si asciughi molto, non è necessario lasciare la distanza tra la carne infilata. Tra le fette puoi infilare ananas o kiwi. Quindi la carne non sarà troppo rigida (questi due prodotti daranno la loro umidità). Puoi infilare pomodori (interi, altrimenti bruciano solo) e cetrioli. Bello da mangiare e cipolla o aglio fritti.
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Come cucinare il kebab?
Cucinare la carne è meglio alla griglia. Tuttavia, è aria fresca e la cenere non si deposita sulla carne.
Importante !!! Tutti hanno visto che quando la carne è cotta, il grasso gocciola da essa e il grasso fuoriesce. Per non perdere la sua succosità, versare periodicamente il kebab quando si cucina con acqua. Fai un paio di piccoli fori nel tappo della bottiglia e facendo clic sulla bottiglia otterrai delle gocce dirette (che non affonderanno tutto nel mondo).
Presta attenzione
Non dimenticare di lavarti le mani durante la cottura e dopo. La carne deve essere lavata prima della cottura. Ma senza sapone !!!
Consigli utili
Il corpo umano ha bisogno di tutti gli aminoacidi per costruire le proprie proteine. Ma non sono contenuti nella carne stessa, ma nelle proteine animali. Il corpo umano è in grado di sintetizzare alcuni aminoacidi stessi, ma quelli che non possono, sono chiamati indispensabili. Possono essere ottenuti solo dal cibo.
Contrariamente alla credenza popolare, i vegetariani non hanno carenza di proteine. La carne non è l'unica fonte di proteine. Non puoi mangiare carne e avere muscoli eccellenti. Ci sono molte proteine in riso / greco / farina d'avena, zucca / girasole / semi di canapa, nocciole / arachidi / anacardi / mandorle / pinoli, fagioli / piselli / soia / lenticchie, fichi / avocado / zucchine / asparagi / cetrioli / patate e patate e molto di più
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