L'aringa che è stata salata secondo una ricetta casalinga provata è molto più saporita e più sana di un negozio. Il cibo fai-da-te è una scelta eccellente sia per i pasti di tutti i giorni che per la tavola festiva, perché non ci sono dubbi sulla qualità e la freschezza del prodotto.
Scegli la tua ricetta
Non è facile trovare un'aringa così nei negozi che sia gustosa, fresca e non contenga conservanti dannosi, quindi le casalinghe che si preoccupano della loro salute e della salute dei loro cari preferiscono cucinare questo prodotto da soli. Usando diverse ricette per salare il pesce, ogni volta puoi sorprendere i membri della famiglia con il diverso gusto del piatto, variando così in qualche modo la loro alimentazione.
Poiché esistono molti metodi per la salatura delle aringhe e ogni singola ricetta dà un sapore diverso ai pesci, è meglio usare una carcassa per la prima volta quando si sala il prodotto. Solo dopo aver prelevato il campione è possibile utilizzare ulteriormente la ricetta per salare un grosso lotto di pesce o abbandonarlo completamente se il gusto del piatto non piace.
Quale aringa è adatta alla salatura: selezione del prodotto
Per rendere gustosa l'aringa salata, è importante scegliere il pesce fresco grasso per l'inscatolamento. Alcune casalinghe credono che il grasso sia un pesce con un grosso addome, ma non è così. I più grassi sono esemplari con dorsi ampi.
Inoltre, quando si sceglie l'aringa, è necessario prestare attenzione all'aspetto delle carcasse: i piccoli pesci con un colore brillante, gli occhi smussati arrotondati e le pinne strettamente attaccate al corpo sono i più adatti per l'acquisto, poiché tutti i segni sopra suggeriscono che il pesce è fresco.
È meglio rifiutare di acquistare aringhe con difetti (ad esempio, con tagli o parti spogliate, senza occhi) e colore irregolare.
Aringhe ambasciatore fatte in casa: regole di inscatolamento
Ci sono regole da seguire durante la salatura del pesce. Se non trascuri le raccomandazioni di seguito, il piatto salirà uniformemente e sarà gustoso e la durata del trattamento aumenterà. Quindi, dovresti ricordare:
- per la salatura del pesce devono essere utilizzate carcasse intere, piccole o medie, mentre le dimensioni del pesce di una salatura devono corrispondere;
- sventrare il pesce è una procedura opzionale prima della salatura, ma lo stress delle branchie è una necessità;
- non è consentito l'uso di sale iodato per preservare il prodotto;
- tutti i contenitori in plastica contrassegnati PE (PE) - polietilene, PETF (PET) o PET (PET) - polietilene tereftalato, PP (PP) - polipropilene, nonché qualsiasi contenitore in vetro e smaltato con coperchio, sono adatti per la salatura del pesce.
- Conservare il prodotto finito deve essere in un luogo fresco.
Aringhe in salamoia
Questa ricetta è molto semplice, quindi se hai deciso di salare il pesce, usa questo metodo. Se non ti allontani dalla tecnologia di preparazione, il piatto si rivelerà interessante con una leggera dolcezza.
ingredienti:
- due aringhe di medie dimensioni;
- litro d'acqua;
- quattro cucchiai di sale ordinario;
- due cucchiai di zucchero (bisogna osservare le proporzioni di sale e zucchero);
- un cucchiaio di olio vegetale.
Ricetta passo dopo passo:
Risciacquare bene il pesce e assicurarsi di rimuovere le branchie. Se lo si desidera, svuotare le carcasse e rimuovere le teste. Metti il pesce in un contenitore speciale, una padella smaltata o un barattolo.
Bollire un litro d'acqua, aggiungere zucchero e sale, mescolare. Una volta che la salamoia si è raffreddata, versaci sopra l'olio vegetale. Versare il pesce con la composizione risultante, chiudere bene il coperchio e mettere in frigorifero.
Tre giorni dopo, l'aringa può essere mangiata. Prima di servire il pesce, ovviamente, dovrebbe essere tagliato, se lo si desidera, rimuovere le ossa. Puoi aggiungere un sapore aspro al piatto aromatizzando pezzi di aringhe con succo di limone, aceto da tavola.
Importante: per una salatura più rapida del pesce, le carcasse intere possono essere tagliate in piccoli pezzi e salate. Pertanto, l'esposizione dell'aringa in salamoia può essere ridotta a due giorni.
Aringhe piccanti marinate fatte in casa
Questo piatto sarà apprezzato da coloro che amano il ricco gusto speziato dei piatti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'più o un po' meno spezie, regolando in tal modo il gusto finale del prodotto. Tuttavia, vale la pena ricordare che un gran numero di foglie di alloro può influenzare negativamente il piatto, vale a dire dargli amarezza. Per evitare un simile incidente, è necessario ricordare che per salare il pesce (qualsiasi), non è possibile aggiungere più di quattro foglie di alloro medio per litro di salamoia.
ingredienti:
- due aringhe della stessa misura (necessarie per una salatura uniforme);
- litro d'acqua;
- quattro cucchiai di sale;
- un cucchiaio di zucchero;
- due o tre foglie di alloro;
- cinque piselli di pimento;
- tre spicchi di chiodi di garofano.
Ricetta passo dopo passo:
Rimuovi le branchie dal pesce. Risciacquare bene le carcasse.
Versare un litro di acqua nella padella, aggiungere tutte le spezie sopra e portare a ebollizione il composto.
Metti il pesce in una padella smaltata e riempi le carcasse con una soluzione raffreddata. Copri i piatti e lasciali in un luogo fresco per quattro giorni. Il quinto giorno, l'aringa può essere tagliata e servita con un contorno adatto.
Aringhe salate fatte in casa in un barattolo
L'aringa salata in un barattolo presenta diversi vantaggi, vale a dire: il prodotto è più facile da conservare in frigorifero (il barattolo si adatta facilmente su uno scaffale e occupa meno spazio di una padella o di vari piatti), il pesce e la salamoia sono visibili attraverso il vetro, grazie al quale è possibile monitorare le condizioni piatti. Sì, e il pesce viene conservato in banca un po 'più a lungo - fino a 25 giorni, a condizione che l'aringa sia completamente in salamoia.
ingredienti:
- da cinque a sei carcasse di aringhe;
- due litri d'acqua;
- sei cucchiai di sale;
- tre litas di alloro;
- 10-15 piselli di pepe nero.
Ricetta passo dopo passo:
Risciacqua il pesce e rimuovi le branchie (se ciò non viene fatto, il piatto verrà rovinato). Metti le aringhe in un barattolo da tre litri.
Sciogliere sei cucchiai di sale in due litri di acqua bollita fredda. Aggiungi le spezie al barattolo di pesce e versa l'aringa con la salamoia precedentemente preparata sul collo stesso del barattolo (non versare la salamoia rimanente, poiché tornerà utile in seguito). Chiudi il barattolo con un coperchio e metti il contenitore in un luogo fresco.
Il campione può essere rimosso dopo due giorni (48 ore). Dopo aver rimosso il primo pesce dalla lattina, aggiungi la salamoia al collo del contenitore (qui è utile la composizione precedentemente lasciata). Per preparare uno dei piatti principali di qualsiasi tavolo festivo - l'aringa sotto una pelliccia, è meglio usare il pesce che è rimasto in salamoia per una settimana o un po 'più a lungo.
Trucco: se dopo 8-10 giorni l'aringa non è stata utilizzata, è meglio rimuoverla dalla salamoia, metterla in un sacchetto o contenitore speciale e congelarla. Il pesce congelato può essere conservato per più di un mese senza perdere il gusto del prodotto.