Voglio condividere con te un modo davvero maschile di cucinare spiedini di pollo o maiale alla griglia o falò. Prepareremo deliziose carni fritte sul rogo. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e può essere implementata anche senza barbecue e spiedini. Ci saranno abbastanza spiedini di nocciola e un falò con mattoni. Non è necessario che la carne sia marinata o bagnata. Si scopre un kebab molto gustoso, caratterizzato dal suo gusto naturale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un pezzo di collo di maiale o cosce di pollo (non congelato!);
- - sale;
- - pepe nero;
- - cipolla;
- - barbecue con carboni adeguatamente preparati o carboni ardenti;
- - un contenitore d'acqua per estinguere l'incendio;
- - spiedini di aste sottili o spiedini.
Manuale di istruzioni
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Per prima cosa devi preparare adeguatamente i carboni per la preparazione dei nostri piatti. In nessun caso devi friggere la carne su un fuoco aperto: brucerà e coprirà con una crosta nera, ma al suo interno rimarrà cruda. Ecco perché la carne viene fritta sui carboni, che sono in grado di irradiare una grande quantità di calore e non bruciare il kebab. Per ottenere carbone, devi bruciare due grandi tronchi di pino o betulla. Questo può essere fatto sia nella griglia che nella fossa preparata per il fuoco. Il falò deve essere bruciato fino a quando non si forma un volume di carbone, occupando approssimativamente un normale secchio. Devi iniziare a cucinare quando i carboni sono ancora pieni di calore e si gonfiano facilmente fino al fuoco. Dall'inizio dell'accensione fino alla fine, ci vorranno circa due ore.
2
Ora, mentre il fuoco brucia, devi preparare spiedini o spiedini. Se tutto è logico con gli spiedini, gli spiedini dovranno essere tagliati da lunghe aste, rimuovere la corteccia da loro e affilare alle estremità. Se non usi un barbecue, ma un normale fuoco, prenditi cura in anticipo di come sistemerai gli spiedini o le verghe con la carne sui carboni. Puoi usare i normali mattoni.
3
Successivamente, devi preparare la carne: prendila e risciacqua abbondantemente con acqua corrente. Se usi la carne di maiale, tagliala a cubetti di circa 5 x 5 x 5 cm. Spiedini di carne o cosce di pollo su spiedini o spiedini preparati. Cerca di distribuire uniformemente tutta la carne lungo la lunghezza dello spiedino. Puoi aggiungere degli anelli di cipolla tra i pezzi di carne.
4
Salare la carne preparata concentrandosi sui propri gusti.
5
Quando i carboni arrivano allo stato desiderato (cioè si illuminano, si scaldano molto, non c'è fiamma aperta, ma fino a quando non si spengono) prendono gli spazi vuoti di kebab e posizionali sui carboni. È necessario mantenere una distanza dal carbone alla carne. Idealmente, si tratta di circa 150 mm dal carbone alla carne.
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Ora sopporta la carne sui carboni. Tieni presente che gli spiedini devono essere costantemente ruotati e riscaldare uniformemente i pezzi da tutti i lati. Ogni spiedino deve essere ruotato una volta ogni 3-4 minuti.
7
Quando il grasso inizia a sciogliersi dalla carne, inizierà a gocciolare sui carboni e i carboni lampeggeranno. Non lasciare che il fuoco divampi fortemente ed estinguere le fiamme con acqua. Nel frattempo, non dimenticare che la temperatura insufficiente dei carboni non permetterà di friggere la carne. Ho bisogno di un equilibrio.
8
Dopo che il grasso con il sangue ha iniziato a schiudersi dalla carne, è necessario assicurarsi che nessun lato del kebab sia bruciato. Per fare ciò, ruotare gli spiedini in modo uniforme, ma ora è possibile aumentare l'intervallo a 5-7 minuti.
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Continua a friggere la carne nel modo descritto fino a quando il sangue e il grasso non vengono più inondati.
10
Per testare la prontezza, perforare la carne con qualcosa di affilato e assicurarsi che non rimanga sangue all'interno e che la carne sia morbida e adatta al consumo.
Presta attenzione
Se usi spiedini di legno, possono bruciare e la carne cadrà sui carboni. Questo non è spaventoso, ma devi lavare di nuovo la carne in modo che non diventi amara.
Consigli utili
Scegli kit non pronti per cucinare i kebab, ma carne fresca e buona, che puoi guardare e che puoi sentire bene.